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Les pâtes sont l'élément santé par excellence. Elles
apportent les glucides indispensables à l'alimentation quotidienne.
Elles permettent de réduire la consommation des
matières grasses. Elles ne possèdent que des sucres lents et
sont efficaces contre le diabète et le cholestérol. Elles sont
d'excellents substituts à la viande. Elles sont riches en fibres
solubles qui préservent le coeur. Sans compter qu'elles ne
font pas grossir ! Pour leur conserver toutes leurs vertus, il
est préférable de les consommer «al dente». Chacun sait que
les sportifs en sont de gros consommateurs, car les pâtes
permettent de constituer des réserves énergétiques durables.
Les glucides complexes et lents des pâtes agissent en
effet toute la journée.
L'auteur souligne enfin que l'addition de semoule de blé
dur (contenant vitamines, acides aminés et sucres lents), de
parmesan (le fromage le plus riche en calcium de la planète)
et d'huile d'olive (anti-cholestérol) constitue un plat exceptionnel
pour la santé.
Puis vient le temps des recettes : certaines très régime,
d'autres plus festives, toujours excellentes pour le palais et la
vitalité. Al dente ou plus cuites, en salade ou en plat chaud,
avec des pâtes courtes ou des pâtes longues, des pâtes
fraîches ou des pâtes sèches... Un vrai festival où brillent
tortellonis, nouilles, gnocchis, spaghettis, fusillis, pennes,
farfalles, tagliatelles, macaronis, torsades, raviolis, pennettes,
tortiglionis, pipes, cannellonis, lasagnes, coquillettes, tortis...
À vos assiettes, en vous léchant les papilles et en vous assurant
une alimentation parfaitement équilibrée. Un bon
moyen de conserver la santé.
