L'Oeuf et les ovoproduits

Fréquemment utilisé comme ingrédient principal d'une préparation agroalimentaire, l'oeuf est aussi un des produits intermédiaires les plus utilisés. Ce livre présente toutes les caractéristiques de l'oeuf et détaille les procédés technologiques de son exploitation industrielle.

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• Autori: Claude-Marcel Bourgeois, Jean-Louis Thapon, THAPON, Jean-Louis Thapon
• Editore: Lavoisier-Tec & Doc
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.04.2009
• EAN: 9782852069039
• ISBN: 978-2-85206-903-9
• Pagine: 368
• Peso: 700 g
• Serie: Sciences et Techniques Agroalimentaires; Sciences & techniques agroalimentaires; Sciences & techniques agroalimentaires
• Categoria: Saggistica > Natura, tecnica