Esaurito

La Panification française

Francese · Tascabile

Descrizione

Ulteriori informazioni

Couvre tous les aspects de la fabrication du pain : aspects socio-économiques, matières premières, agents de fermentation, technologie, aspects qualitatifs (et leurs bases biochimiques et technologiques).

Dettagli sul prodotto

Autori Bernard Godon, GUINET, Roland Guinet, Guinet Roland, Jean Paquet, Roland Guinet
Editore Lavoisier-Tec & Doc
 
Lingue Francese
Formato Tascabile
Pubblicazione 10.05.2006
 
EAN 9782852069022
ISBN 978-2-85206-902-2
Pagine 521
Peso 980 g
Serie Sciences & techniques agroalimentaires
Sciences & techniques agroalimentaires
Categoria Saggistica > Natura, tecnica

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