LA CUISINE DU TARN/POCHE

Une révélation de saveurs, une harmonie de parfums et de couleurs,
voilà la cuisine tarnaise ! Les topins, les olas, les grasals vernissés
et les padenas se mettent au service d'une pléiade de mets
pour animer de leur forme cette fête gustative. Le foie salé se
marie aux radis, les escargots et les tripes au safran, les anguilles
au vin, les volailles se parent de truffes, les reponchons, les cèpes
et les châtaignes font le délice des saisons et les pâtisseries regorgent
d'anis, de cédrat et de fleur d'oranger.
Dans l'assiette, tout se passe entre le piquant de l'ail, le suave
de l'oignon, l'acidulé du vinaigre et des câpres, la chaleur des
épices et la douceur de l'oeuf. L'eau-de-vie de prune et les vins
de Gaillac apportent par leur bouquet la touche finale à cette
gastronomie tarnaise.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Fabienne Carme, CARME FABIENNE, Fabienne Carme
• Editore: SUD OUEST EDITIONS
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 08.03.2011
• EAN: 9782817700489
• ISBN: 978-2-8177-0048-9
• Peso: 190 g
• Serie: Cuisines des pays de France; Cuisines des pays de France, n° 24; Cuisines des pays de France, n° 14; Cuisines des pays de France; Cuisines des pays de France, n° 24
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere