Claude-Marcel Bourgeois, Tirilly, TIRILLY BOURGEOIS, Tirilly Yves, Yves Tirilly - Technologie des légumes

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Claude-Marcel Bourgeois, Tirilly, TIRILLY BOURGEOIS, Tirilly Yves, Yves Tirilly

Technologie des légumes

Francese · Tascabile

Descrizione

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Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation. Avec une analyse des voies de transformation et de différents aspects de la qualité des légumes.

Dettagli sul prodotto

Autori Claude-Marcel Bourgeois, Tirilly, TIRILLY BOURGEOIS, Tirilly Yves, Yves Tirilly
Editore Lavoisier-Tec & Doc
 
Lingue Francese
Formato Tascabile
Pubblicazione 12.03.1999
 
EAN 9782743002992
ISBN 978-2-7430-0299-2
Peso 1020 g
Serie Sciences & techniques agroalimentaires
Sciences & techniques agroalimentaires
Categoria Saggistica > Natura, tecnica

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