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La France possède le patrimoine génétique le plus important d'Europe occidentale en ce qui concerne les animaux de ferme. A ce jour, on dénombre 47 races ovines françaises auxquelles s'ajoutent différentes races européennes, en majorité britanniques, marché européen oblige.
C'est à la découverte de toutes ces races que nous vous convions, chacune ayant son histoire, ses qualités, ses propres produits. L'histoire de tous ces moutons est aussi celle des hommes qui, en continuant un élevage souvent difficile, permettent de sauvegarder le monde rural dans ce qu'il a de meilleur : la préservation des espaces verts.
Cet ouvrage vous permettra également de découvrir des coutumes, croyances et légendes concernant ce mammifère élu dans les trois grandes religions monothéistes, de savoir où rencontrer toutes ces races, de connaître les lieux et dates des plus grandes fêtes et manifestations ovines, sans oublier les foires et marchés aux moutons en France. Mais le monde du mouton, c'est aussi son ancêtre le mouflon, ses prédateurs et ses chiens protecteurs.
