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Au Senegal, àDakar l''etude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique s''inscrit dans le cadre de la santé publique. Cette étude a révelé globalement que 64% des résultats des echantillons sont satisfaisants, 28% non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les résultats satisfaisants le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide. L''etude par germe a également montré que pour la flore mésophile aérobie totale (FMAT) 88%des produits sont satisfaisants,contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne les coliformes thermotolérants (CT), on a obtenu 66% satisfaisants 20%nonsatisfaisants et 14 % Acceptables. Pour les staphylocoques ,92% satisfaisants, contre 2% non satisfaisant.Pour la flore fongique 98% des résultats sont satisfaisants, 2% non satisfaisants. Quant aux anaérobies sulfito-reducteurs et aux salmonelles les résultats sont à 100% satisfaisants.Dans tous les échantillons ,il y''a absence de salmonelles.
Info autore
Né le 13 Avril 1979 à Douala, Cameroun Etudes primaires: ecole st jean Bosco Etudes secondaires: Collège Libermanncollege Vogt Etudesuniversitaires: Université de Douala, Ecole inter Etat de sciences et médecine véterinaire de Dakar Célibataire
