Perfektion Pasta - Die Wissenschaft des guten Kochens

Alle lieben Pasta. Jetzt wird sie perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta - mit Fachwissen, das sofort anwendbar ist: Welchen Teig verwendet man für welche Nudelsorte? Welches Mehl ist das beste? Wie knetet und rollt man den Teig richtig? Und welche Pasta passt zu welcher Soße? Kleine Experimente, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten vergleichen und bewerten, veranschaulichen die Geheimnisse perfekter Pasta. Mit 80 erstaunlichen Rezepten von wirklich einfach bis kreativ und außergewöhnlich.

About the author

Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und Honorarprofessor an der Universität Gießen am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. Er ist begeisterter Hobbykoch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern veröffentlicht - bei ¿Stiftung Warentest unter anderem zusammen mit ¿Thomas A. Vierich "Aroma. Die Kunst des ¿Würzens" und "Aroma Gemüse". 

Summary

Alle lieben Pasta. Jetzt wird sie perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta - mit Fachwissen, das sofort anwendbar ist: Welchen Teig verwendet man für welche Nudelsorte? Welches Mehl ist das beste? Wie knetet und rollt man den Teig richtig? Und welche Pasta passt zu welcher Soße? Kleine Experimente, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten vergleichen und bewerten, veranschaulichen die Geheimnisse perfekter Pasta. Mit 80 erstaunlichen Rezepten von wirklich einfach bis kreativ und außergewöhnlich.

Foreword

Pasta-Küche auf neuem Niveau

Product details

• Authors: Mario Furlanello, Thomas Vilgis
• Publisher: Stiftung Warentest
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 22.09.2020
• EAN: 9783747101056
• ISBN: 978-3-7471-0105-6
• No. of pages: 240
• Dimensions: 203 mm x 24 mm x 253 mm
• Weight: 915 g
• Illustrations: mit farb. Abb.
• Series: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens; Perfektion / Die Wissenschaft des guten Kochens; Perfektion
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Hauswirtschaft, Physik, Wissenschaft, Italien, Rezepte, Kochen: Rezepte und Anleitungen, Carbonara, Pasta, Nudeln, Lasagne, Tomatensauce, festlich, optimieren, italienische Küche, Pastateig, Pastamaschine, Marcella Hazan, Angeben, Perfek, Nudelholz, Locatelli, perfekt kochen