Evaluation of Seafood Freshness Quality

Informationen zum Autor J. R. Botta is the author of Evaluation of Seafood Freshness Quality, published by Wiley. Klappentext Durch den Anwuchs internationaler Märkte für Frischfisch und andere Meeresfrüchte und der einhergehenden Zunahme der verarbeitenden Industrie ist die Bestimmung und die Vorhersage der Qualität von Seefisch und anderen Meeresfrüchten ein ganz aktuelles Thema. Immer häufiger wird Fisch auf langen Transportwegen verfrachtet, bei denen die permanenten Qualitätskontrollen eine wichtige Rolle spielen.Der Autor des Buches hat fast zwei Jahrzehnte Erfahrung in der Qualitätsbestimmung und faßt in diesem Werk das wichtigste Wissen praxisorientiert zusammen. Das Buch ist für alle die nützlich, die in Verwaltung, Wissenschaft und Industrie mit denQualitätsuntersuchungen von Meeresfrüchten konfrontiert sind. Zusammenfassung Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evaluating freshness are required to help predict end-user quality. Inhaltsverzeichnis Aus dem Inhalt: Introduction/ Chemical Methods of Evaluating Freshness Quality/ Physical Methods of Evaluating Freshness Quality/ Sensory Evaluation: Freshness Quality Grading/ Sensory Evaluation: Attribute Assessment/ Conclusion

Product details

• Authors: BOTTA, J. R. Botta, J. R. (Inspection Branch Botta, J.richard Botta, Jr Botta, BOTTA J R, Botta J. R., Y. H. Hui
• Assisted by: Y. H. Hui (Editor), Yiu H. Hui (Editor), Y. H. Hui (Editor of the series)
• Publisher: Wiley, John and Sons Ltd
• Languages: English
• Product format: Hardback
• Released: 12.06.1995
• EAN: 9780471185802
• ISBN: 978-0-471-18580-2
• No. of pages: 192
• Subjects: Guides > Health > Diet; Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Miscellaneous; Social sciences, law, business > Business > Business administration; Lebensmittelchemie, Food Science & Technology, Lebensmittelforschung u. -technologie, Allg. Lebensmittelforschung u. -technologie, Fischverarbeitung