Technologie appliquée, CAP-BEP service et commercialisation : fiches pratiques

Technologie appliquée


CAP/BEP


Service et commercialisation

Les fiches sont classifiées en quatre familles pour une meilleure approche :

• 
  Travail de mise en place
  


• 
  Préparation d'office
  


• 
  Service des mets et des vins
  


• 
  Découpages et flambages
  

Le contenu de chaque fiche est conforme au découpage proposé dans le référentiel : sensibilisation au produit, matériel nécessaire, fiche technique, réalisation et démonstration, dérivés.
La technique en images permet de décomposer la réalisation de la méthode.
Cet outil synthétique permet à l'élève d'appréhender les produits et de comprendre leur transformation, pour transposer ses acquis dans la réalisation de techniques de service et de commercialisation variées.
Grâce à cette approche, l'enseignant peut construire sa progression de technologie appliquée comme bon lui semble et appliquer le principe des apprentissages par démonstration.

Product details

• Authors: Jean-Marc Boucher, BOUCHER JEAN MARC, Lionel Desève, Jean-Marc Boucher, Lionel Desève
• Publisher: J. Lanore
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 04.04.2012
• EAN: 9782862683911
• ISBN: 978-2-86268-391-1
• No. of pages: 95
• Weight: 302 g
• Subject: Education and learning > Miscellaneous