Challenges in Taste Chemistry and Biology

Klappentext This book discusses the biochemistry of human taste transduction and perception, with a review of a new taste activity concept. It discusses food taste from both a biochemical and a chemical point of view. Zusammenfassung Discusses the biochemistry of human taste transduction and perception.

Produktdetails

• Mitarbeit: Pickenhagen Wilhelm (Herausgeber), Thomas (University Professor and Director of the Institut fur Lebensmittelchemie Hofmann (Herausgeber), Wilhelm (Director of Dragoco Gerberding and Co. AG) Pickenhagen (Herausgeber), Ho Chi-Tang (Herausgeber), Chi-Tang (Professor Ho (Herausgeber), Chi-Tang Ho (Herausgeber), Wilhelm Pickenhagen (Herausgeber), Thomas Hofmann (Herausgeber)
• Autoren: Thomas Ho Hofmann, American Chemical Society, Thomas Hofmann
• Verlag: American chemical society
• Inhalt: Buch
• Produktform: Fester Einband
• Erscheinungsdatum: 01.10.2003
• Thema: Ratgeber > Gesundheit > Ernährung; Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Biologie > Biochemie, Biophysik
• EAN: 9780841238527
• ISBN: 978-0-8412-3852-7
• Anzahl Seiten: 304
• Serie: ACS Symposium Series > No. 867; ACS Symposium > 867; ACS Symposium Series > No. 867; ACS Symposium > 867
• Themen: SCIENCE / Life Sciences / Biology, SCIENCE / Life Sciences / Biochemistry, SCIENCE / Chemistry / General, SCIENCE / Chemistry / Organic, biochemistry, chemistry, Food & beverage technology, Food and beverage technology, Food chemistry, Chemical biology