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Von Brägele und Bibbeleskäs'Die Badische Küche ist weit über ihre Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Auch außerhalb Deutschlands wollen die Liebhaber von Badischem Schneckensüpple und Schäufele mit Kartoffel- und Nüsslisalat wissen, wie diese Gerichte original zubereitet werden. All jenen bringt das Buch auch in englischer Sprache die Tradition echt badischen Genießens näher, die Originalrezepte verraten alles, um die Spezialitäten und Lieblingsgerichte auch zuhause auf den Tisch zu bringen.Ergänzt wird dies mit interessanten und amüsanten Geschichten zur Badischen Küche, z.B. warum die Linzer Torte zum Gutedel gehört wie der Bibblekäs' zu Gschwelli, aufgesammelt und zubereitet von der beliebten SWR4-Moderatorin und Mundartkennerin Heidi Knoblich.Alle Texte und Rezepte auf deutsch und englisch - ideal als Mitbringsel und kleines Gastgeschenk für die Freunde der badischen Küche überall auf der Welt.
List of contents
Rezepte - RecipesKartoffelsupp' mit Holderküchle / HolderchüechliPotato soup with elderblossam frittersSchneckensüppleSnail soupSaures Topinambur-GemüseSour Jerusalem artichokesBodenkohlraben-GemüseSwede cubesLöwenzahnsalat mit Speck und KracherleDandelion salad with bacon and "Kracherle" Nüsslisalat / Feldsalatlamb's lettuce saladSpargel und SchinkenAsparagus and hamKratzedepancakes cut in thin slicesFelchen, Müllerin ArtWhitefish à la meunièreGespicktes Zanderfilet auf RahmsauerkrautLarded fillet of zander on creamed sauerkrautSchäufele mit KartoffelsalatShoulder of pork with potato saladBadisches SamstagsessenBaden Saturday mealFasan, Winzer ArtVintner's pheasantGeröstete Kutteln - Geröstete SülzRoast tripeSaure Leberli mit Brägeli / BrägeleSour liver with "Brägeli" Bibbeliskäs mit PellkartoffelnQuark with potatoes boiled in their skinsSüßsauer eingelegte ZwetschgenSweet-Sour preserved plumsZwetschgenweihePlum flanKerscheplotzerCherry PuddingSchwarzwälder KirschtorteBlack Forest Cherry Gâteau - one of many original recipesMarkgräfler NusstorteMarkgräfler Nut GâteauLinzer TorteLinz GâteauFasnachtsküchle, auch "Scherben" genanntCarnival doughnutsErdbeeren mit FrischkäseStrawberries with Münstertal curd cheeseHildabrötchenHilda cookies
About the author
Monika (Mo) Graff , geb. in Berlin, studierte nach dem Abitur in Lindau (Bodensee) Innenarchitektur und Messebau an der Staatlichen Kunstakademie Stuttgart. Nach dem Abschluss war sie zunächst einige Jahre als Innenarchitektin tätig, nebenbei entwarf sie Buchumschläge, gestaltete Layouts und fertigte Buchillustrationen an. Sie fand Freude an der kreativen Entstehung eines Buches und schrieb Koch- und Backbücher, die teilweise auch im Ausland als Lizenz erfolgreich waren. Neben ihrer Autorentätigkeit ist sie auch Cheflektorin des Hädecke Verlages.
Heidi Knoblich, geboren in Zell im Wiesental, Erzählerin, Drehbuchautorin, freie Journalistin. Als Radiomacherin mit weiteren Autoren verantwortlich für die beim SWR wöchentlich ausgestrahlte Sendung 'Mundart am Samstag'. Für ihre grenzüberschreitenden Beiträge erhielt sie den Deutsch-Französischen Freundschaftspreis.
Summary
Von Brägele und Bibbeleskäs'
Die Badische Küche ist weit über ihre Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Auch außerhalb Deutschlands wollen die Liebhaber von Badischem Schneckensüpple und Schäufele mit Kartoffel- und Nüsslisalat wissen, wie diese Gerichte original zubereitet werden.
All jenen bringt das Buch auch in englischer Sprache die Tradition echt badischen Genießens näher, die Originalrezepte verraten alles, um die Spezialitäten und Lieblingsgerichte auch zuhause auf den Tisch zu bringen.
Ergänzt wird dies mit interessanten und amüsanten Geschichten zur Badischen Küche, z.B. warum die Linzer Torte zum Gutedel gehört wie der Bibblekäs' zu Gschwelli, aufgesammelt und zubereitet von der beliebten SWR4-Moderatorin und Mundartkennerin Heidi Knoblich.
Alle Texte und Rezepte auf deutsch und englisch – ideal als Mitbringsel und kleines Gastgeschenk für die Freunde der badischen Küche überall auf der Welt.
