Die Vorratskammer - Die 450 besten Rezepte vom Einlegen bis zum Räuchern

Wenn sich zur Erntezeit Kürbis, Zucchini, Äpfel, Beeren und Pilze türmen, beginnt die Hochzeit für Selbstversorger und Hobbyköche.
450 Rezepte für Marmeladen, Säfte, sauer Eingelegtes, Öle, Essige, Würzmischungen, Pasten u. v. m. sind in diesem umfassenden Standardwerk der Vorratshaltung versammelt. Aber auch der Verarbeitung von Fleisch und Fisch zu herzhaften Pasteten,Würsten, Sulzen und Speck ist ein Kapitel gewidmet. Infokästen geben wichtige Tipps zu Themen wie Einwecken und Säuern, aber auch zur richtigen Lagerung oder zur Auswahl der Konservierungsform. Besonderes Augenmerk legen die beiden renommierten Kochstars Ingrid Pernkopf und Willi Haider in ihrer Rezeptsammlung auf die Verwendung regionaler Zutaten und auf einfache Rezepte. Daneben geht es aber auch umdie Zubereitung ganz besonderer Köstlichkeiten, die man in dieser außergewöhnlichen Qualität kaum in einem Laden finden wird.

About the author

Ingrid Pernkopf, geboren in Gmunden am Traunsee, führt seit 1989 gemeinsam mit ihrem Mann Franz das elterliche Gasthaus "Grünberg am See". Am liebsten verarbeitet sie heimische und natürliche Produkte.

Willi Haider, geboren 1955 in Graz, 1982 als erster Koch der Steiermark von Gault Millau mit zwei Hauben ausgezeichnet; 1990 Gründung der Ersten Steirischen Kochschule in Kalsdorf bei Graz, der größten privaten Kochschule Österreichs.

Product details

• Authors: Haide, Willi Haider, Pernkop, Ingrid Pernkopf, Westermann
• Assisted by: Kurt M. Westermann (Photographs)
• Publisher: Pichler Verlag, Wien
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.10.2013
• EAN: 9783854315452
• ISBN: 978-3-85431-545-2
• No. of pages: 318
• Weight: 1188 g
• Illustrations: m. zahlr. Farbfotos v. Kurt-Michael Westermann.
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Räuchern (Nahrungsmittel), Einmachen (Kochbücher), Konservieren