Das Buch von guter Speise - Mittelalterlich kochen

Wer an die mittelalterliche Küche denkt, träumt sicherlich von Tischen, die sich unter der Last der Speisen biegen, von legeren Tischmanieren oder von Trinkgelagen. Die Realität, so klärt der Autor Jacob Blume auf, sah oft karger aus und war von saisonalen Schwankungen bestimmt. "Das Buch von guter Speise. Mittelalterlich kochen" enthält demzufolge Rezepte vom "Notbrot" bis hin zum Schlemmer-Menü und macht Lust auf eine kulinarische Zeitreise. Der Blick auf das Leben und Speisen hinter Kloster- und Schlossmauern sowie das der einfachen Katen enthüllt auch Geschichten wie die der Erfindung des Butterbrotes oder der ersten Würstchenbude (1135 in Regensburg), an der man auch heute noch eine Bratwurst essen kann. Viele uns vertraute Essgewohnheiten, Tischsitten und Kochtechniken rühren aus dem Mittelalter, und auch Zutaten wie Bärlauch, Löwenzahn oder Dinkel erfreuen sich wiederholter Beliebtheit. Aus ihnen lassen sich z. B. Bärlauchsenf, Löwenzahn-Kartoffelsalat oder Dinkel-Rösti zubereiten und genießen. Die 166 Rezepte bieten vom einfachen Fladenbrot, über Hühnersuppe mit Bier oder Arme Ritter bis hin zum Spanferkel und Bratäpfeln in Wein gedünstet verschiedenste Gaumenfreuden. Nicht zu vergessen die Flüssignahrung wie Salbeiwein, Met, Drachenblut oder Hexengesöff. Ob auf herkömmliche Art an offener Feuerstelle oder am modernen Elektroherd zubereitet, diese Geschichte geht durch den Magen!

About the author

Jacob Blume arbeitet in Berlin als Autor und Lektor für verschiedene Verlage. Unter anderem veröffentlichte er im Verlag Die Werkstatt: "Bier. Was die Welt im Innersten zusammenhält" sowie "Von Donnerbalken und innerer Einkehr. Eine Klo-Kulturgeschichte".

Product details

• Authors: Jacob Blume
• Publisher: Die Werkstatt
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2004
• EAN: 9783895334511
• ISBN: 978-3-89533-451-1
• No. of pages: 224
• Weight: 454 g
• Illustrations: farb. Fotos
• Series: Gerichte und ihre Geschichte; Gerichte u. ihre Gesch. - Ed. dià im Vlg Die Werkstatt; Gerichte und ihre Geschichte - Edition dià im Verlag Die Werkstatt; Gerichte und ihre Geschichte; Gerichte und ihre Geschichte - Edition dià im Verlag Die Werkstatt
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Mittelalter, Deutschland, 15. Jahrhundert (1400 bis 1499 n. Chr.), Kochen: Rezepte und Anleitungen, 13. Jahrhundert (1200 bis 1299 n. Chr.), 12. Jahrhundert (1100 bis 1199 n. Chr.), 14. Jahrhundert (1300 bis 1399 n. Chr.), Europa / Geschichte, Kulturgeschichte, Kochen / Alte Kochbücher u. Rezepte