Fische selbst räuchern

Selbst geräucherte Köstlichkeiten- Erklärungen zu allen geeigneten Fischsorten- Einfache Anleitungen- Mit vielen leckeren RezeptenWie wird der Kabeljau zum Stockfisch? Was sind Kieler Sprotten oder Schillerlocken? Wie gesund sind geräucherte Fische? Welche Fische kann man räuchern? Auf diese und viele andere Fragen gibt dieses bewährte Buch von Egon Binder Antwort. Ein wahrlich praktischer Ratgeber, der vom Fangen der Fische über das Vor- und Zubereiten bis hin zum Bau einer Räuchervorrichtung kompetente Anleitungen gibt.

About the author

Egon M. Binder, Jg. 1947, ist Redaktionsleiter einer Tageszeitung und Verfasser von Büchern über Volkskunde, Ratgebern zu Essen & Trinken, Reiseliteratur

Summary

Binder, Your Own Smoked Fish. How do you dry and prepare a cod? What are the German culinary specialties “Kieler Sprotten” or “Schillerlocken”? How healthy are smoked fish, and which fish are suitable for the smoking process? Egon Binder’s book provides answers to these and many other questions – a truly practical guide that gives competent advice on everything from catching the fish to preparing and cooking the smoked product and building a fish-smoking facility.

Product details

• Authors: Egon Binder, Egon M. Binder
• Publisher: Verlag Eugen Ulmer
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2010
• EAN: 9783800169368
• ISBN: 978-3-8001-6936-8
• No. of pages: 112
• Weight: 324 g
• Illustrations: 54 Farbfotos, 12 Zeichn.
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Orientieren, Kochen: Konservieren und Einfrieren, Räuchern (Konservierung), Häusliche Arbeiten, Kochen / Fisch, Meeresfrüchte, Fisch (Kochbuch)