Technologie der Obstbrennerei - Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle

Dürr, Schnapps Distillery Technology. In this book, the six authors, all experts in their field, present the latest scientific findings in relation to schnapps distilleries. Professional distillers, beverage technologists, students of foodstuffs technology and scientists of related disciplines are given a sound and practically oriented introduction into schnapps distilling. This third edition has been completely updated and revised, and features a completely new chapter on legal aspects.

List of contents

Inhalt:
Chemische, biochemische und mikrobiologische Grundlagen der Brennereitechnologie.
Rohstoffe in der Obstbrennerei und ihre Produkte.
Brennereieinrichtungen, Geräte und spezielle Verfahrenstechnische Grundlagen.
Betriebsführung.
Ursachen und Beseitigung von Spirituosenfehlern.
Untersuchungsmethoden und Betriebskontrolle.
Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe.

About the author

Manfred Gößinger hat als Fotojournalist viele sportliche Höhepunkte begleitet.

Product details

• Authors: Werner Albrecht, Pete Dürr, Peter Dürr, Peter u a Dürr, Manfred Gössinger, Ha, Klaus Hagmann, Klaus u a Hagmann, Danie Pulver, Daniel Pulver, Ger Scholten, Gerd Scholten
• Publisher: Verlag Eugen Ulmer
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.08.2021
• EAN: 9783800148998
• ISBN: 978-3-8001-4899-8
• No. of pages: 300
• Weight: 950 g
• Illustrations: 107 Abb., 37 Tabellen
• Series: Handbuch der Lebensmitteltechnologie; Handbuch der Lebensmitteltechnologie
• Subjects: Guides > Food & drink > Drinks; Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Chemical engineering; Getränk, Alkohol, Obst- und Weinbau, Sucht / Alkoholsucht, Trinken / Getränk