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About the author
Arrigo Cipriani
ist der Sohn des Gründers von Harry's Bar, Giuseppe Cipriani,
in dessen Geist er das Lokal bis heute fährt. Ihm gehört
außerdem das Bellini in New York.
Christopher Baker
Der Fotograf Christopher Baker ist für seine klaren und farblich
ungewöhnlich gestalteten Fotos in zahlreichen Büchern
international renommiert.
Summary
HARRY'S BAR KOCHBUCH
Seit sechs Jahrzehnten ist Harry's Bar in Venedig ein Anziehungspunkt
für Weltenbummler und Künstler, denn das Luxusrestaurant
hat sein einzigartiges Flair bewahrt, das sein Gründer Giuseppe
ihm durch seine Hingabe an die Tradition verliehen hat. "Eine
geniale Mischung aus Luxus und Einfachheit" hat Arrigo Cipriani
sein Restaurant genannt, das er seit dem Tod seines Vaters im
Jahre 1980 leitet. Und diese geniale Mischung zeichnet die Spezialitäten
des Hauses aus, brillante Rezeptideen, die weltweit imitiert worden
sind. Die Originalrezepte jedoch verrät der Hausherr im
Harry's Bar-Kochbuch zum ersten Mal.
Das Rezept für Ciprianis berühmteste Kreation, das Carpaccio,
findet sich hier ebenso wie seine Meisterwerke aus der Pasta-
und Risottoküche, die wie seine Gnocchi und die Polenta von
der traditionellen italienischen Küche inspiriert sind.
Die raffinierte Einfachheit seiner Fleisch- und Fischgerichte
und seiner Salatkompositionen basiert auf den besten Zutaten,
die seinen Gerichten unübertreffliche Eleganz verleihen.
Arrigo Cipriaini verrät außerdem manche Geheimnisse
der berühmten Cocktails, die sein Vater erfunden hat, zum
Beispiel, wie man den legendären Bellini oder den Montgomery
mixt, und dazu werden die unvergleichlichen Sandwiches serviert,
die den Ruhm von Harry's Bar begleiten.
