Backen von Brot und Gebäck - Aus allen 7 Getreidearten und Buchweizen mit dem Spezialbackferment. Weizen (auch Dinkel), Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Hirse, Reis, Buchweizen

Wollen Sie einmal aus verschiedenen Getreidearten selbst Ihr Brot herstellen? In diesem bekannten Buch finden Sie Rezepte mit dem Sekowa Backferment (Triebmittel) zu Broten aus Weizen, Dinkel, Roggen, mit den glutenfreien Getreidearten zu Mais, Hirse und Buchweizen. Daneben gibt es ein paar Rezepte für kuchenartige Gebäcke. Wie wäre es mit einem Leinsamenbrot oder einem glutenfreien Hirse-Buchweizen-Maismehl-Brot oder einem Reis-Ingwer-Stollen?

List of contents

Aus dem Inhalt:
Grundlegende Ausführungen zu Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot über Hefe bis zum Backferment - Wie bäckt man mit dem Spezial-Backferment? Genaue Anleitung - 60 Fragen und Antworten zur Lösung für praktische Backprobleme - 52 Rezepte für Grundrezepte, Brote und Kuchengebäcke - Backen mit allen Getreidearten und Buchweizen - Rezepte für Dinkel- Brote für Menschen mit Zöliakie aus Mais, Hirse, Reis Buchweizen

About the author

Ada Pokorny (1916 - 2008) hat seit 1965 zunächst bei dem Erfinder des Backferments Hugo Erbe am Thalhamerhof in Bayern, später im Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise in Darmstadt das Spezial-Backferment bis zur Praxisreife weiter entwickelt.

Product details

• Authors: Ada Pokorny
• Publisher: Arbeitskreis für Ernährungsforschung
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2010
• No. of pages: 188
• Weight: 256 g
• Subjects: Guides > Food & drink > Baking; Backen (Backbücher), Brot; Backbücher