Service. Die Grundlagen - Ausgezeichnet m. d. Silbermedaille d. Gastronomischen Akademie Deutschlands 2010

Wie wir ein gutes Service zu einem perfekten Sercvie? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundalgen für jeden Servicemitarbeiter, verglichbar mit dem Grundrezepte eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.Ein Grundlagenbuch für junge, ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.

List of contents

Aus dem Inhalt:
Die Gäste
Die Servicemitarbeiter
Servierbrigaden und -systeme
Das Inventar
Gute Vorbereitung ist alles
Servieren richtig gemacht
Die Mahlzeiten
Die Gästebetreuung
Bonieren und Abrechnen
Das Service von Getränken
Das Service von Zigarren
Die Erstellung von Karten
Die Bar
Das Veranstaltungswesen

Product details

• Authors: Gutmaye, Wilhel Gutmayer, Wilhelm Gutmayer, Lenger, Heinz Lenger, Stickle, Han Stickler, Hans Stickler
• Publisher: Trauner
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2009
• EAN: 9783854995746
• ISBN: 978-3-85499-574-6
• No. of pages: 292
• Dimensions: 210 mm x 275 mm x 24 mm
• Weight: 1447 g
• Illustrations: m. zahlr. meist farb. Abb.
• Subjects: Education and learning > Vocational and technical college books; Guides > Food & drink > General, dictionaries, tables; für die Berufsbildung / Berufsausbildung, Kochen und Rezepte allgemein, Schule und Lernen: Berufsausbildung, Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen, berufsbezogene Fächer, Gastronomie / Berufsbezogenes Schulbuch, Servieren - Servierkunde, Restaurant / Berufsbezogenes Schulbuch