Die Herstellung und Veredelung von Lebensmitteln durch Mikroorganismen

Examensarbeit aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Biologie - Mikrobiologie, Molekularbiologie, Note: 1, Ernst-Moritz-Arndt-Universität Greifswald, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit zeigt die Vielfalt der Herstellungsmöglichkeiten von Lebensmitteln durch Mikroorganismen. Auch neuartige Verfahren wie die Bionade-Herstellung, Mycoproteine oder asiatische Fermentationsprodukte werden vorgestellt.Im Anhang sind zudem Rezepte zur eigenen mikrobiellen Herstellung (z. B. Brot, Joghurt usw.) zu finden.

Product details

• Authors: Ulrike Jenss
• Publisher: Grin Verlag
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 10.06.2010
• EAN: 9783640410330
• ISBN: 978-3-640-41033-0
• No. of pages: 148
• Dimensions: 148 mm x 10 mm x 10 mm
• Weight: 225 g
• Illustrations: 2 Farbabb.
• Series: Akademische Schriftenreihe; Akademische Schriftenreihe, Bd. V134291; Akademische Schriftenreihe; Akademische Schriftenreihe Bd. V134291
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries; Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Microbiology