Das große Buch der Pasteten - Die Geheimnisse der Pates, Bouchees, Terrinen und Pies

Das umfassende Werk zu einem Stück Kulturgeschichte der Kochkunst. Von einfachsten Landterrinen und kleinen Piroggen, bis zu Pasteten der Luxusklasse. In farbigen Bildfolgen leicht und fachgerecht erklärt von Meistern ihres Fachs.
Pasteten von Wild, Geflügel oder Fisch - Die Pastetenteige - Die Gewürzmischungen - Leberpasteten - Terrinen -
Galantinen - Bouchees und Vol-au-vent - Sulzpasteten - Timbals - Rissolen - Pies, die angelsächsischen Pasteten - Piroggen usw.

Product details

• Authors: Friedrich W. Ehlert, Edouard Longue, Michael Raffael
• Publisher: Gräfe und Unzer
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.09.2013
• No. of pages: 207
• Dimensions: 232 mm x 298 mm x 22 mm
• Weight: 1374 g
• Illustrations: m. Illustr. sowie zahlr. Farbfotos v. Christian Teubner.
• Series: GU Teubner Edition; Teubner Edition
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Fleisch : Kochbücher