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In der Gastronomie sind zufriedene Gäste das Ziel allen Handelns und zugleich Garant für den ökonomischen Erfolg. In der Gemeinschaftsgastronomie gilt darüber hinaus, den Anforderungen der jeweiligen Träger gerecht zu werden. Die Gästebedürfnisse, die Ansprüche der Träger und die notwendige Wirtschaftlichkeit stellen hier das magische Dreieck des Marketing dar.
In "Marketing-Management in der Gemeinschaftsgastronomie" zeigt der Autor Siegfried Bober auf, wie durch den optimalen Einsatz aller Marketinginstrumente gast- und zukunftsorientiertes Management realisierbar ist. Neben den grundlegenden Anleitungen zum strategischen Management erhält der Leser zahlreiche konkrete Handlungsanweisungen für die Praxis.
List of contents
Aus dem Inhalt:
- Gemeinschaftsgastronomie - eine komplexe Dienstleistung
- Marketing- und Dienstleistungsdenken in der GG
- Informationen über den unbekannten Gast
- Den eigenen Betrieb nach Stärken und Schwächen durchleuchten
- Marketingziele formulieren Marketingstrategien festlegen
- Marketinginstrumente gestalten
- Qualitäts-, Sortiment- und Preisgestaltung
- Werbung
- Persönlicher Verkauf
- Controlling
- Was ist Gastzufriedenheit?
- Planung einer Aktionswoche
- Neue Ideen durch Kreativitätstechniken u.v.m.
