Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel - Hrsg.: TA-SWISS Zentrum für Technologiefolgen-Abschätzung

Synthetische Nanomaterialien sind Zusatzstoffe wie Siliziumdioxid, Carotinoide und Micellen, die schon seit vielen Jahren verwendet werden und toxikologisch überprüft sind. Sie ermöglichen ein verbessertes Handling, eine verbesserte Optik oder eine Steigerung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen.Bislang sind auf dem Schweizer Markt nur wenige nanoskalige Lebensmittelzusatzstoffe bzw. mit solchen Komponenten versehene Lebensmittel verfügbar. Auf aussereuropäischen Märkten werden hingegen auch Nahrungsergänzungsmittel mit nanoskaligen Edelmetallen mit fragwürdigem Nutzen und z.T. toxikologisch bedenklichen Eigenschaften angeboten.Diese Studie zeigt die Chancen und Risiken des Einsatzes von synthetischen Nanomaterialien bei Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen auf.

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Summary

Synthetische Nanomaterialien sind Zusatzstoffe wie Siliziumdioxid, Carotinoide und Micellen, die schon seit vielen Jahren verwendet werden und toxikologisch überprüft sind. Sie ermöglichen ein verbessertes Handling, eine verbesserte Optik oder eine Steigerung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen.

Bislang sind auf dem Schweizer Markt nur wenige nanoskalige Lebensmittelzusatzstoffe bzw. mit solchen Komponenten versehene Lebensmittel verfügbar. Auf aussereuropäischen Märkten werden hingegen auch Nahrungsergänzungsmittel mit nanoskaligen Edelmetallen mit fragwürdigem Nutzen und z.T. toxikologisch bedenklichen Eigenschaften angeboten.

Diese Studie zeigt die Chancen und Risiken des Einsatzes von synthetischen Nanomaterialien bei Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen auf.

Product details

• Authors: Ulrike Eberle, Andreas Hermann, Katja Moch, Martin Möller, Marting Möller, Britta Stratmann
• Assisted by: TA-SWISS (Editor), TA-SWISS (Editor), TA-SWISS (Editor of the series)
• Publisher: Vdf Hochschulverlag AG
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 20.02.2009
• EAN: 9783728132345
• ISBN: 978-3-7281-3234-5
• No. of pages: 214
• Weight: 483 g
• Illustrations: Tabellen und Grafiken
• Series: TA-Swiss; TA-Swiss
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Chemical engineering; Nanotechnologie, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelrecht, Nano-Food, Mikroverkapselung