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Im Alltag genussvoll und leichter leben ohne Milch und ohne Gluten!
In dem praktischen Einsteiger-Ratgeber gibt die Autorin - selbst Betroffene - Tipps für den Alltag, die Reise und den Einkauf sowie Zutaten, die erlaubt sind. Die Rezepte, auch zum Backen, bieten leckere Alternativen und die zahlreichen Adressen im Anhang sind eine gute Hilfe, um sich in den verschiedenen Lebenssituationen zurechtzufinden. Die Leser erfahren, in welchen Lebensmitteln sich Gluten und Laktose "verstecken" können und welche Nahrungsmittel gefahrlos verzehrt werden können.
List of contents
Vorwort
Einleitung
Zöliakie / Sprue
Laktoseintoleranz, Milchallergie
Galaktosämie
Verbotene Lebensmittel
Laktose
Lebensmittel, in denen Laktose enthalten sein kann
Lebensmittel ohne Laktose und Gluten
Gluten
Lebensmitteln, in denen Gluten enthalten sein kann
Glutenfreie Getreide
Verdickungs- und Geliermittel
Backtreibmittel
Eine Auswahl süßer Alternativen
Hilfen in der Küche
Nützliche Tipps
REZEPTE
Vorbemerkungen und Tipps
Teigzubereitung
Hefeteig mit dem Handmixer
Hefeteig im Brotbackautomaten
Backpulverteig mit dem Handmixer
Backpulverteig im Brotbackautomaten
Teig im Kühlschrank gehen lassen
Grundrezepte
Buchweizen
Hirse
Polenta
Mais-Soja-Brei
Quinoa
Reis
Sonnenblumen- und Kürbiskerne rösten
Mandelscheiben braten
Maronen rösten
Amaranth puffen
Popcorn
Glutenfreies Paniermehl
Mandeln schälen
Mungbohnen keimen
Reisnudeln kochen
Glasnudeln kochen oder puffen
Mayonnaise
Tofumayonnaise
Gewürzmargarine
Bananenmargarine
Sesammargarine
Pesto
Walnusspesto
Bärlauchpesto
Milchersatzgetränke
Mandeltrunk
Kokosgetränk
Kokoskakao
Reisdrink mit Kakao
Sojatrunk
Süßer Sojatrunk
Bananendrink
Carobdrink
Kakaodrink
Sojabohnenkaffee
Brot, Brotersatz und Nudeln
Reiswaffeln
Glutenfreies Mehl
Grundrezept für Brot und Hefekuchen
Brötchen und Pizzaboden mit Varianten
Kuchen und Gebäck
Grundrezept für Kuchen
Bananenkuchen
Karottentorte
Birnen im Teig
Fettgebackenes
Waffeln als Brotersatz
Pfannkuchen als Brotersatz
Buchweizen-Pfannkuchen
Mungbohnen im Teig
Brotbelag
Herzhafte Brotbeläge
Herzhafte Brotaufstriche, selbst gemacht
Kräutertofu
Dilltofu
Scharfer Tofu
Kaperntofu
Hackfleischbelag
Avocado
Kräuteravocado
Dillavocado
Süße Brotaufstriche
Süße Brotaufstriche, selbst gemacht
Carobcreme
Kakaocreme
Zitronenbanane
Nuss-Bananen-Creme
Bananen-Tofu-Creme
Bananen-Nuss-Mus
Tofu-Carob-Creme
Trockenobstaufstrich
Soßen
Soßen eindicken
Fleischsoßen
Rindfleisch mit italienischer Soße
Gemüse mit Gemüsesoße
Cocoscremesoße
Gemüsesoße
Karottensoße
Soße mit Tomaten
Tomatensoße
Zucchini in Kräutersoße
Sojasoße zu Blumenkohl
Salatsoßen
Essig-Öl-Soße
Kräuteressig
Kräuteröl
Öl- und Essigsoße
Apfelsoße
Avocado-Kräutersoße
Avocado-Bärlauchsoße
Avocado-Zwiebelsoße
Nuss-Soße
Obstsoße
Orangen-Salatsoße
Angedickte Salatsoße
Bananen-Salatsoße
Nudeln
Grundrezept Nudeln
Spätzle
Süße Naschereien
Süßigkeiten
Trockenobst
Mandelsplitter
Krokant
Sesamkrokant
Müslikrokant
Haferkrokant
Kandierte Mandeln
Toffees und Bonbons
Cashew-Toffees
Mandel-Toffees
Zimt-Toffees
Vanille-Bonbons
Bananenchips
Marzipan
Halwa
Süße geröstete Mandeln
Gebratene Yuba
Quittenplätzchen
Quittenkonfekt
Feigenkugeln
Baisers
Mandel-Zimt-Häufchen
Vanillekipferl
Süße Nachspeisen
Sojadessert
Sojaghurt
Sojaschlagsahne
Pfeilwurzelmehlpudding
Stärkepudding
Bananen-Pudding-Soße
Bananensoße
Mandel-Bananen-Soße
Cocos-Bananen-Soße
Warme Puddingsoße
Zitronensorbet
Mousse au chocolat
Götterspeise
Grütze
Gebratene Bananen
Karamelbananen, flambiert
Brei
Haferbrei
Reispudding
Reisbrei mit Ei
Eiscreme
Schnelles Beereneis
Tropenfruchtsofteis
Soja-Eiscreme
Fruchteiscreme
Pikante Naschereien
Salzige Mandeln
Kartoffelchips
Reisen trotz Diät
Brotbelag
Laktosefrei
Glutenfrei
Brot
Mehl für unterwegs
Salz und Backzutaten
Unterwegs kaufen
Fladenbrot unterwegs
Esbitwürfelverbrauch
Allgemeine Tipps für Auslandsreisen
Lebensversicherung fürs Ausland
Im Flugzeug
Anhang
Minilexikon
Kohlenhydratliste (Auszug)
Kalzium
E-Nummern
Adressen
Selbsthilfegruppen
Glutenfreie Backwaren und Mehle
About the author
Nora Kircher, geboren 1956, ist erfolgreiche Heilpraktikerin, Dozentin und Autorin zahlreicher Patienten-Ratgeber zu den Themen Ernährung und Gesundheit.
Summary
Im Alltag genussvoll und leichter leben ohne Milch und ohne Gluten!
In dem praktischen Einsteiger-Ratgeber gibt die Autorin – selbst Betroffene – Tipps für den Alltag, die Reise und den Einkauf sowie Zutaten, die erlaubt sind. Die Rezepte, auch zum Backen, bieten leckere Alternativen und die zahlreichen Adressen im Anhang sind eine gute Hilfe, um sich in den verschiedenen Lebenssituationen zurechtzufinden. Die Leser erfahren, in welchen Lebensmitteln sich Gluten und Laktose „verstecken“ können und welche Nahrungsmittel gefahrlos verzehrt werden können.
