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Les nouveaux appareils de cuisson vapeur combinée sont en vogue. En plus des modes traditionnels de cuisson, ils permettent une cuisson à chaleur tournante, à la vapeur et alternée dans un seul four. Ces fonctions sont nouvelles dans le monde des particuliers et nécessitent donc des explications. Plus de 80 recettes et de nombreux conseils pratiques vous montrent comment tirer pleinement bénéfice des fonctions de cet appareil pour préparer ainsi des mets délicats, savoureux et varés - des terrines fines aux desserts raffinés en passant par les délicieux plats de poisson sans oublier le pain fait maison. Avec des explications détaillées des méthodes de cuisson et d'amples tableaux de cuisson relatifs aux différentes fonctions de l'appareil.
About the author
Roland Astner ist gelernter Koch. Er arbeitete in den verschiedensten Betrieben und organisierte Großanlässe für über 10 000 Personen, war als stellvertretender Projektleiter an der Landesausstellung Expo.02 für die Gastronomie zuständig und arbeitet heute als Leiter Fachberatung bei Electrolux und ist zuständig für die Kochstudios und Showrooms der Electrolux Gruppe in der ganzen Schweiz.
Summary
Les nouveaux appareils de cuisson vapeur combinée sont en vogue. En plus des modes traditionnels de cuisson, ils permettent une cuisson à chaleur tournante, à la vapeur et alternée dans un seul four. Ces fonctions sont nouvelles dans le monde des particuliers et nécessitent donc des explications. Plus de 80 recettes et de nombreux conseils pratiques vous montrent comment tirer pleinement bénéfice des fonctions de cet appareil pour préparer ainsi des mets délicats, savoureux et varés - des terrines fines aux desserts raffinés en passant par les délicieux plats de poisson sans oublier le pain fait maison. Avec des explications détaillées des méthodes de cuisson et d’amples tableaux de cuisson relatifs aux différentes fonctions de l’appareil.
