So kocht der Norden - Leckeres vom Harz bis an die Nordsee. Hrsg.: Nordtour-Redaktion des NDR

Der Norden hat viel Kulinarisches zu bieten das wissen auch die Zuschauer des Reisemagazins Nordtour vom NDR Fernsehen. Jeden Sonnabend um 18 Uhr entführt die beliebte Sendung ihre Fans auch in die besten Küchen des Nordens: Hier gibt es regionale Spezialitäten und faszinierende Geschichten zu den köstlichen Gerichten. Für dieses Kochbuch hat die Nordtour-Redaktion die besten Rezepte aus der Sendung gesammelt. So schmeckt der Norden!

List of contents

1;Inhalt;6
2;Vorwort;10
3;Hagebuttencremesuppe mit Sellerie;12
4;Juckpulver und Vitaminbombe;13
4.1;Butzen im Gebüsch;14
5;Blaue Kartoffelsuppe;16
6;Kartoffel des Jahres 2006: Ein blauer Schwede;17
6.1;Essen oder lieber damit färben?;18
6.2;Blau-weiße Experimente;18
7;Curry- Rosenkohlsuppe mit Zimt- Sahne;20
8;Röschen zum Essen und zum Schlecken: Rosenkohl;21
8.1;Eigenartige Blüten;22
9;Herbstliche Kürbissuppe;24
10;Kürbisse: Nicht nur zu Halloween;25
10.1;Vom Tisch der armen Leute ins Nobelrestaurant;26
11;Linseneintopf mit Gartengemüsen;28
12;Linsen: Nur bei Aschenputtel und Schnecken unbeliebt;29
12.1;Ein bombiges Früchtchen;30
12.2;Verlorene Linsen;30
13;Schafskäsecreme mit Kräutern;32
14;Kulinarisch voll im Trend: Schafskäse;33
14.1;Nicht jeder Salzlakenkäse ist ein Feta;34
14.2;Für die Extraportion Kalzium;34
15;Pesto mit Frühlingskräutern;36
16;Löwenzahn: Gut für Mensch und Meerschwein;37
16.1;Magische und prophetische Kräfte;38
17;Spaghettini mit Wildkräuteröl;40
18;Viel zu schade für den Tank: Rapsöl;41
18.1;Vom Lampenöl zum herzgesunden Feinkostöl;42
18.2;Ein Besuch im Kloster;42
19;Spiegelei mit Erbspüree und frischen Frühlingskräutern;44
20;Form und Inhalt in Perfektion: Das Ei;45
20.1;Die weiß- gelbe Gefahr war nie eine;46
20.2;Das Turboei lässt grüßen;46
21;Geräucherter Lachs mit Rösti;48
22;Dill ein Gartenkraut mit eigenem Kopf;49
22.1;Hilft gegen Blähungen und sinnliche Triebe;50
23;Hechtfilet mit Pellkartoffeln;52
24;Vom Steinhuder und anderen tollen Hechten;53
24.1;Ein hungriger Wolf;54
25;Möhre, Karotte oder Wurzel? Hauptsache knackig und gesund!;57
25.1;Möhren am Wegesrand und auf Köpfen;58
26;Dorade mit Tomaten aus dem Ofen;60
27;Meersalz das weiße Gold;61
27.1;Die Blume des Salzes;62
27.2;Ist die Suppe versalzen ;62
28;Poulardenbrust mit Kräuterfrischkäse und Schalotten- Rotweinsauce;64
29;Von stolzen Poularden und armen Hühnchen;65
29.1;Der Mercedes unter den Hühnern;66
30;Marinierte Pute vom Grill;68
31;Ökologisch grillen gewusst wie;69
31.1;Saftiges Gemüse vom Rost;70
31.2;Beim Grillvergnügen an die Umwelt denken;70
32;Gänsebraten auf pommersche Art;72
32.1;Von pommerschen Mägen ;74
32.2; und heiligen Gänsen;74
33;Frikadellen mit Möhren- Kohlrabi- Gemüse;76
34;Frikadellen: Diese Kugeln gibt sich jeder gern;77
34.1;Von französischen Kanonenkugeln und echten Hamburgern;78
34.2;Ein bisschen Hygiene muss sein;78
35;In Holunder mariniertes Filet vom Highland Cattle;80
36;Holunder: Knallende Korken an lauen Sommerabenden;81
36.1;Frau Holles Lieblingsbaum;82
36.2;Schwarze Beeren und schwarze Finger;82
37;Heidschnuckenkeule mit Wacholder- Honig- Senf- Kruste;84
38;Heidschnucken: Die Landschaftspfleger der Lüneburger Heide;85
38.1;Geben und nehmen;86
38.2;Ein schnuckeliger Rasenmäher;86
39;Lammkarree mit Kräuter- Senfkruste;88
40;Senf: Von lieblich süß bis rattenscharf;89
40.1;Ausnahmsweise erwünscht: seinen Senf dazugeben;90
40.2;Und wo bleibt der Kick?;90
41;Gemüselasagne ohne Nudeln;92
42;Je schärfer, desto heilkräftiger: Rettich;93
42.1;Salz finden Rettiche zum Weinen;94
43;Kieler Sauerkrautauflauf;96
43.1;Sauerkraut: Powerkraut;97
44;Sauerkraut: Deutscher geht nicht;97
44.1;Ein Blick über den Tellerrand;98
45;Topinambur- Gratin;100
46;Topinambur ein Gemüse wie ein Trommelwirbel;101
46.1;Ostalgische Wurzeln;102
47;Grünkohl mit Bauchspeck und Wurst;104
48;Grünkohl Soul Food mit Kultstatus;105
48.1;Kohlfahrt mit Pinkel;105
48.2;Grünkohl macht lahme Schweine munter;106
49;Pflaumen in gewürztem Rotwein;108
50; Nimm Pflaumen für des Alters morsche Last ;109
50.1;Den Duft des Sommers bewahren;110
51;Mousse au Chocolat;112
52;Schokolade vom Schweinetrunk zum himmlischen Genuss;113
52.1;Schokolade gegen Liebeskummer;114
53;Crème Caramel;116
54;Die Milch macht s;117
54.1;Was tun bei Kuhmilchallergie und Laktoseintoleranz?;118
54.2;Zum Mäuse melken!;118

About the author

Sabine Steuernagel leitet seit 2002 die Nordtour-Redaktion. Neben der Nordtour moderiert sie Niedersachsen 19.30 das Magazin sowie zahlreiche Sondersendungen aus dem gesamten Sendegebiet. Für dieses Kochbuch hat Sabine Steuernagel die leckersten Rezepte aus der Nordtour gesammelt und zusammengetragen.

Product details

• Authors: Andre, Birgit André, Bor, Susanne Born, Steuernage, Sabine Steuernagel
• Assisted by: Nd (Editor)
• Publisher: Schlütersche
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 06.10.2008
• EAN: 9783899937381
• ISBN: 978-3-89993-738-1
• No. of pages: 144
• Dimensions: 236 mm x 285 mm x 12 mm
• Weight: 852 g
• Illustrations: 161 Farbfotos
• Subjects: Guides > Food & drink > International cuisine; Norddeutschland : Kochbücher, Wein