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In diesem Buch gibt uns Dania Masotti nicht nur Einblick in ihre eigene
Küche, sie nimmt uns mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch
die Toskana. Zahlreiche ihr freundschaftlich verbundene Köche öffnen
ihre Türen und lüften die Deckel ihrer Kochtöpfe. Einschlägige Spitzenköche
von der tyrrhenischen Küste verraten ihre exzellenten Fisch- und
Meeresfrüchte-Rezepte, andere im Landesinnern zeigen, wie sie getreu
die bäuerliche toskanische Tradition weiter pflegen oder diese sensibel
und raffiniert zugleich verfeinern. Und nicht zuletzt führt die Reise auch
zu besonderen kulinarischen Adressen, die ursprüngliche toskanische
Spezialitäten - von den besten Teigwaren über die berühmten Cantucci
bis zum zart schmelzenden Speck von Colonnato - wie seit jeher und in
besonders herausragender Qualität herstellen.
Ein bunter Streifzug zu einigen der interessantesten kulinarischen
Adressen in der Toskana und die schönsten Rezepte aus der toskanischen
Küche, von Michael Wissing gekonnt ins Bild gesetzt.
Aus dem Inhalt
Die Restaurants und ihre Rezepte
Fattoria La Chiusa, Montefollonico
Ristorante La Grotta, Montepulciano
Ristorante Daniela, San Casciano
dei Bagni
Ristorante Il Lecchio, Sant’Angelo in Colle
Antica Trattoria, Colle Val d’Elsa
Ristorante Castellucci, Montevarchi
Lucia Zucconi, Störköchin
Antica trattoria Sanesi, Lastra a Signa
Ristorante La Mora, Ponte a Moriano
Ristorante La Pineta, Bibbona Mare
Ristorante Lorenzo, Forte dei Marmi
Ristorante Da Romano,Viareggio
Locanda Le Volte, Casale Marittima
Lokale Spezialitäten
Metzgerei Belli,Torrita (Wurstwaren)
Enoteca L’Osticcio, Montalcino (Wein)
Il posto segreto, Lucignano d’Asso
(typischer Imbiss)
Cantucci di Prato (Mandelgebäck)
La Golosita, Pistoia (Schokolade)
Spaghetti di Lari, Familie Martelli
Lardo di Colonnato (Speck)
L’olio e vino di Lorenzo, Forte dei Marmi
(Öl und Wein)
Agriturismo Palazzo, San Filippo
(Kastanienmarmelade)
San Quirico d’Orcia (Safran)
Mit 80 Rezepten aus der traditionellen
toskanischen Küche
About the author
Yvonne Tempelmann ist Journalistin für Wohnen und Innenarchitektur, frühere Chefredakteurin der Zeitschrift Tavola, Autorin und Mitherausgeberin von mehreren erfolgreichen Kochbüchern. Sie lebt in Zürich und der Toskana, wo sie den Lebensstil und vor allem die mediterrane Ernährung kennen und schätzen lernte.
