Suppen

Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen überraschend einfach und dennoch raffiniert. Was ist World-Toques und Euro-Toques Europe ?
Sowohl World-Toques als auch Euro-Toques Europe (vom französischen toque : die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Profiköchen, Sterneköchen und Küchenchefs, die die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, eine schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker praktizieren, um damit die Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten und letztendlich auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären.
World-Toques und Euro-Toques Europe unterstützen Projekte oder rufen Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen. Dazu zählen auch Geschmacksschulungen (für Kinder und Erwachsene) und Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung. Kochen nach den World-Toques und Euro-Toques Europe-Kriterien bedeutet: Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker Hoher Qualitätsanspruch Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food

List of contents

Aus dem Inhalt:
Kalte Joghurtsuppe mit Minze-Chutney
Stefan Walch
tegut... Bankett, Fulda Rucola-Gazpacho mit gebratenen Langostinos
Benjamin Unger
Hotel Blauer Engel, Aue/Sachsen Avocado-Minzsuppe
Christophe Meyer
Hotel Ascari, Pulheim Geliertes Blumenkohlsamtsüppchen mit Maiscrêpes und Kaviar
Andreas Walker
Restaurant Walker, Renningen Bärlauchcremesuppe mit Morcheln
Harald-Alois Neises
Schloßhotel-Restaurant Monrepos, Ludwigsburg Brennnesselsuppe
Markus Welt
Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Kartoffel-Samtsuppe mit Steinpilzen, Brioche-Croûtons und Estragon-Cappuccino
Hubertus Schultz
Schlosshotel Gedern Fenchel-Knoblauchsuppe
Jeremias Riezler
Alphahotel-Restaurant Walser Stuba, Riezlern, Österreich Aufgeschäumte Kürbiscremesuppe
Mike Schneider
Restaurant Graf Zeppelin, Hotel im Sachsenpark, Leipzig-Messe Kürbissuppe mit Kokos und Chili
Norbert Dobler
Dobler s Restaurant L Epi d Or, Mannheim Potpourri von 3 Kürbissüppchen
Gottfried Bachler
Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Lauchsuppe mit Datteln
Stefan Walch
tegut... Bankett, Fulda Essenz von der Paprika mit Koriander-Mascarpone-Pyramide unter der Profiterolhaube
Chris Groen
Gasthaus Schwanen, Haigerloch Parmesansuppe mit Lauchstreifen
Karl-Heinz Melcher
Melcher s Gastlichkeit, Preussisch Oldendorf Rote Rüben-Suppe mit Meerrettichnocken
Andreas Schiele
Salmannsweiler Hof, Salem Paradiesapfelsuppe mit Chili, Liebesknochen mit Schinkencreme
Gottfried Bachler
Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Tomaten-Aprikosensuppe
Christian Kolb
Artichoc, Bad Vilbel Tomatensuppe mit Quarkklößchen
Markus Welt
Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Steinpilzcappuccino
Hubert-Eugen Mayer
Romantikhotel Schönegg, Wengen, Schweiz Schaumsüppchen von frischen Waldpilzen
Jean-Luc Garnier
Frankreich Weiße Zwiebelcremesuppe mit Riesling
Lea Linster
Restaurant Lea Linster, Frisange, Luxemburg Soupe au Pistou
Ernst-Ulrich W. Schassberger
Restaurant Träuble, Remshalden Cappuccino von Hummer und Languste
Franz Josef Maier
Restaurant Kirschner Stuben, Rottach-Egern Dunkelbiersüppchen mit Räucheraal und Rollgerste
Marianne Holzinger
Reindl s Restaurant, Garmisch-Partenkirchen Silvaner Kartoffelrahmsüppchen mit Flusskrebs und Jakobsmuschel
Elisabeth Wiesinger
Wiesingerhof, Windsbach Italienische Edelfischsuppe
Franz Josef Maier
Restaurant Kirschner Stuben, Rottach-Egern Klare Karottensuppe mit Kaninchencarpaccio und Karotten-Wan-Tan
Frank Buchholz
Restaurant Buchholz, Mainz Kartoffel-Lauchsuppe mit gebratener Blutwurst
André Siegmann
Siegmanns Tierparkstuben, Dortmund Muschelsüppchen
Harald-Alois Neises
Schloßhotel-Restaurant Monrepos, Ludwigsburg Tom Kha Gai Hühnersuppe mit Zitronengras
Nappa Weger
Manee Thai, Hamburg Jägertee vom Hirsch mit Pfifferling-Brezen-Crostini und Wachtelspiegelei
Erwin Rennertseder
Hotel Ortnerhof, Ruhpolding Orangensahnesuppe mit Entenbrustspieß
Uwe Steininger
Cuisine Culinaire, Windeck Pot au Feu vom Tafelspitz mit Ravioli und Wurzelgemüse
Giulio Todaro
Lengerich Pot au Feu vom Täubchen
Jean-Luc Garnier
Frankreich Rinderkraftbrühe mit Tafelspitz und dreierlei Knödel
Jeremias Riezler
Alphahotel-Restaurant Walser Stuba, Riezlern, Österreich

Summary

Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen – überraschend einfach und dennoch raffiniert.

Was ist „World-Toques und Euro-Toques Europe“?
Sowohl World-Toques als auch Euro-Toques Europe (vom französischen toque: die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Profiköchen, Sterneköchen und Küchenchefs, die die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, eine schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker praktizieren, um damit die Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten und letztendlich auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären.

World-Toques und Euro-Toques Europe unterstützen Projekte oder rufen Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen. Dazu zählen auch Geschmacksschulungen (für Kinder und Erwachsene) und Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung.

Kochen nach den World-Toques und Euro-Toques Europe-Kriterien bedeutet:
• Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse
• Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker
• Hoher Qualitätsanspruch
• Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food

Additional text

„Das Buch mit dem schlichten Titel ist eine Fundgrube für Suppenrezepte weitab vom Gewohnten. Nichts gegen traditionelle Suppen, aber was hier geboten wird, eignet sich eben für die besonderen Gelegenheiten und für den kleinen Kick in der Alltagsküche.“
Hermann Cölfen / www.kochbuch-couch.de

„Überraschend einfache Rezepte in Chefkoch-Qualität.“
Das Haus Ideenmagazin

„Insgesamt bietet dieses Suppen-Kochbuch tolle Rezepte von den Euro-Toques-Profis. Hier ist für jeden mehr als nur ein leckeres Rezept dabei. Wärmt schon mal eure Suppenteller im Ofen vor...“
Jans Küchenleben – www.theofel.de/plog

Report

"Insgesamt bietet dieses Suppen-Kochbuch tolle Rezepte von den Euro-Toques-Profis. Hier ist für jeden mehr als nur ein leckeres Rezept dabei. Wärmt schon mal eure Suppenteller im Ofen vor... " (Jans Küchenleben www.theofel.de/plog)

Product details

• Authors: World-Toques und Euro-Toques Europe
• Assisted by: Vereinigung Eurotoques (Editor)
• Publisher: Hädecke
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 30.04.2009
• EAN: 9783775005524
• ISBN: 978-3-7750-0552-4
• No. of pages: 95
• Weight: 520 g
• Illustrations: m. zahlr. Farbfotos.
• Series: Kochen wie die Profis; Euro-Toques, Kochen wie die Profis; Euro-Toques; Euro-Toques, Kochen wie die Profis
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Suppe (Kochbücher)