Read more
Ze wzgl¿du na du¿e spo¿ycie mi¿sa przez ludno¿¿ i trosk¿ o dobrostan zwierz¿t, niektórzy badacze i organizacje stworzyli koncepcj¿ humanitarnego uboju, która zak¿ada stosowanie technik i praktyk na etapach poprzedzaj¿cych ubój w celu zmniejszenia cierpienia zwierz¿t. Jako¿¿ mi¿sa zale¿y równie¿ od stresu odczuwanego na etapach przedubojowych, który mo¿e wp¿ywä na zmian¿ jego pH. Humanitarny ubój obejmuje etapy od obs¿ugi i transportu w gospodarstwie do warunków wykrwawiania. Celem niniejszej pracy by¿o zatem sprawdzenie warunków obs¿ugi, transportu i uboju zwierz¿t w rze¿niach w regionie Campos Gerais i w g¿¿bi stanu São Paulo w porównaniu z warunkami sugerowanymi przez Humanitarny Ubój.
About the author
Doktorandin im Graduiertenprogramm für Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der Staatlichen Universität von Ponta Grossa, tätig im Bereich der Herstellung von Stärke-Biofilmen mit Nanocellulose. Lebensmittelingenieurin, Spezialistin für Arbeitssicherheit und Master in Lebensmittelwissenschaft und -technologie.
