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Summary
VINUM »Fabuleux Domaines Viticoles Suisses«
50 domaines légendaires et leurs vins d’exception
Ce livre présente 50 des vignobles les plus passionnants de Suisse – des exploitations qui façonnent le vin de demain avec esprit d’innovation, exigence de qualité et profond respect de la nature. Les vignerons investissent dans une viticulture durable, la biodiversité et la réduction du CO₂ ; beaucoup travaillent déjà en bio ou même de manière climatiquement neutre. Ainsi naissent des vins qui ne sont pas seulement délicieux, mais qui offrent également une consommation en toute conscience.
Malgré les changements climatiques, ces domaines de premier plan parviennent à produire des vins d’une fraîcheur nette et à teneur en alcool réduite – grâce à une gestion précise des vignes, à des techniques modernes de vinification telles que le pressurage de raisins entiers ou l’utilisation de cuves en béton plutôt qu’en bois. Les anciennes cépages régionaux connaissent une renaissance et viennent enrichir l’offre aux côtés de cépages classiques tels que le Pinot Noir, le Chardonnay ou le Merlot.
Ce livre montre que le vignoble suisse a atteint un niveau de qualité impressionnant et propose en même temps des expériences œnologiques inspirantes – des lounges de dégustation aux accords mets-vins, en passant par des circuits à vélo à travers les vignobles.
Un guide pour les amateurs de vin, les explorateurs et tous ceux qui souhaitent déguster des vins avec caractère, origine et avenir – et une invitation à découvrir personnellement ces 50 vignobles exceptionnels.
