Taste not Waste - Weil Reste und Abschnitte Gold wert sind

Trockenes Brot, Gemüseabschnitte und Käsereste - was oft achtlos liegen bleibt, verwandelt sich in diesem Buch in kulinarische Goldnuggets. Autorin Esther Kern beleuchtet den gesamten Lebensmittelkreislauf und präsentiert spannende Geschichten, Fakten und Rezepte - von Gnocchi aus Paniermehl über Käserinden-Dashi bis zum Radieschenblatt-Pesto. Food-Save-Pionierinnen und -Pioniere verwandeln altbackenes Brot in frische Kreationen, destillieren aus Früchteschalen exquisite Cocktail-Zutaten und zeigen, wie lokale Netzwerke den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung gewinnen.Initiiert von »Responsible Hotels of Switzerland« - dem Verbund Schweizer Hotels, die einen bewussten Umgang mit Ressourcen leben. Mit innovativen Ideen und gelebter Verantwortung setzen sie Maßstäbe für zukunftsorientierten Genuss in der Schweiz.

About the author

Esther Kern ist Food-Journalistin, Autorin, Gemüse-Scout sowie Gründerin der Aktion Leaf to Root®. Sie ist gefragte Referentin und berichtet auf Radio SRF1 regelmässig über Gemüsethemen. Für ihre ganzheitlichen Projekte arbeitet sie zusammen mit Köchinnen und Köchen aus der ganzen Welt. Sie hat mit 'Leaf to Root' bereits einen international ausgezeichneten Bestseller geschrieben.

Product details

• Authors: Linda Kastrati, Esther Kern
• Assisted by: Linda Kastrati (Photographer), Linda Kastrati (Photographs), Responsible Hotels of Switzerland (Editor)
• Publisher: AT Verlag
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Release: 26.01.2026
• EAN: 9783039022717
• ISBN: 978-3-0-3902271-7
• No. of pages: 288
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Orientieren, No Waste, Umweltbewusst leben, SachGrp. 1 Kochen, Wein, Spirituosen, Natur, essb. Wildpfl., nachhaltigkeit lebensmittel, klimafreundliche Ernährung, Lebensmittel haltbar machen, zero waste küche, Food Waste, zero waste lifestyle, zero waste rezepte, nachhaltigkeit ernährung, Nachhaltigkeit im Alltag, lebensmittelverschwendung vermeiden, resteverwertung rezepte, Nachhaltiges Kochen, Leaf to root, zero waste kochen, rezepte für resteküche, Pesto aus Radieschenblätter, Käsereste verwerten, Zero waste ideen, Esther Kern Leaf to root, Zero waste Restaurant, Nachhaltigkeit Gastronomie, low waste kitchen, 0 Waste, responsible hotels of switzerland, Altes Brot verwerten Rezepte