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Backkunst in ihrer schönsten Form zum Nachbacken zuhause
Weizen ist das Korn der vielen Möglichkeiten. Kaum eine andere Zutat hat unsere Brotkultur so geprägt vom knusprigen Landbrot über das feine Baguette bis hin zu luftigen Mischbroten. Wer verstehen möchte, warum Weizen seit Jahrtausenden im Mittelpunkt unserer Ernährung steht, stößt unweigerlich auf Dietmar Kappl.
Seine Kurse in der Academy in St. Marien (Österreich) sind bekannt für ihr handwerkliches Niveau und ihre Praxisnähe selbst erfahrene Bäckerinnen und Bäcker aus ganz Europa kommen, um ihr Wissen zu vertiefen. In seinem zweiten großen Werk widmet sich der Bäckermeister ganz dem Weizen: Er führt durch Grundlagen und Techniken, zeigt bewährte Methoden und neue Wege und lässt sichtbar werden, wie aus Mehl, Wasser, Salz sowie Sauerteigen und Vorteigen Brote mit Charakter entstehen.
Dietmars präzise Anleitungen und tiefes Fachwissen bieten Einsteigern wie erfahrenen Hobbybäckern wertvolle Impulse ein Buch, das weit über Rezepte hinausgeht und die Faszination des Weizens lebendig macht.
About the author
Dietmar Kappl
Schon als 14-Jähriger entdeckte Dietmar Kappl seine Leidenschaft für das Brotbacken – und wusste früh, dass dieses Handwerk sein Weg sein würde. Nach vielen Jahren Erfahrung als Bäckermeister und Produktionsleiter in einem österreichischen Traditionsbetrieb widmet er sich heute ganz dem Weitergeben seines Wissens.
Auf seinem Blog Homebaking.at teilt er Rezepte, Fachwissen und Einblicke in die Kunst des Brotbackens – stets getragen von Geduld, Hingabe und Respekt vor dem Produkt. Für ihn steht der natürliche Rhythmus des Teigs im Mittelpunkt: Zeit, Reife und die Verwendung reiner Zutaten sind die Grundlage seiner Philosophie – so, wie es schon immer war.
Summary
Backkunst in ihrer schönsten Form – zum Nachbacken zuhause
Weizen ist das Korn der vielen Möglichkeiten.
Kaum eine andere Zutat hat unsere Brotkultur so geprägt – vom
knusprigen Landbrot
über das
feine Baguette
bis hin zu
luftigen Mischbroten
. Wer verstehen möchte, warum Weizen seit Jahrtausenden im Mittelpunkt unserer Ernährung steht, stößt unweigerlich auf
Dietmar Kappl
.
Seine Kurse in der Academy in St. Marien
(Österreich) sind bekannt für ihr handwerkliches Niveau und ihre Praxisnähe – selbst erfahrene Bäckerinnen und Bäcker aus ganz Europa kommen, um ihr Wissen zu vertiefen.
In seinem zweiten großen Werk widmet sich der Bäckermeister ganz dem Weizen
: Er führt durch
Grundlagen
und
Techniken
, zeigt
bewährte Methoden und neue Wege
und lässt sichtbar werden, wie aus Mehl, Wasser, Salz sowie Sauerteigen und Vorteigen
Brote mit Charakter
entstehen.
Dietmars
präzise Anleitungen
und tiefes Fachwissen bieten
Einsteigern wie erfahrenen Hobbybäckern
wertvolle Impulse – ein Buch, das weit über Rezepte hinausgeht und die Faszination des Weizens lebendig macht.
