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No existe ningún alimento que proteja contra el cáncer, pero hay medidas que se pueden tomar para reducir el riesgo general, y llevar una dieta saludable puede reducir en gran medida el riesgo de padecer cáncer a lo largo de la vida. Los hábitos alimenticios en Oriente Medio incluyen muchos ingredientes que desempeñan un papel fundamental en la prevención de patologías, incluido el cáncer. Por lo tanto, el objetivo de este libro es estudiar los efectos genotóxicos inducidos por el ácido benzoico como aditivo alimentario y el papel de productos naturales como la melaza de granada en la prevención de estos efectos. Los estudios experimentales son uno de los retos más acuciantes a los que se enfrentan los científicos y la salud pública. Utilizamos los linfocitos de sangre periférica como el mejor ensayo para la determinación de los parámetros de los biomarcadores de efectos citogenéticos (CA, MI, MN y RI). Esta investigación comprende tres conjuntos de experimentos. Investigación del efecto citogenético del ácido benzoico; investigación del efecto citogenético de la melaza de granada; papel protector de la melaza de granada contra la genotoxicidad inducida por el ácido benzoico. Este libro revela vías prometedoras para refinar la comprensión de los vínculos entre los alimentos y el cáncer, destaca el camino hacia la investigación de la seguridad de los aditivos alimentarios y protege a los consumidores de todo el mundo.
About the author
Ekhlas Mohammed.F.Al-Tai: Ha studiato scienze alimentari presso la Facoltà di Agraria dell'Università di Baghdad e ha conseguito il master nel 2014. Ha presentato e pubblicato articoli su riviste accademiche, aree di interesse (citogenetica; effetti tossici e cancerogeni degli additivi alimentari; fitochimica). Lavora come ricercatrice presso il Ministero delle Scienze e della Tecnologia iracheno.
