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El campo de la Panadería y la Pastelería ha sido siempre un amplio campo para aprender y comprender por un principiante y para dirigirse hacia ser un profesional, ha sido siempre una gran tarea a lograr. Este libro se ha dividido en 15 capítulos para una comprensión profesional del texto. Todas las recetas dadas en el texto son muy flexibles para ser hechas en condiciones indias y con los ingredientes básicos disponibles. Este libro ayudará a los estudiantes de Ciencias del Hogar, así como a los estudiantes de hostelería o de cursos cortos de panadería y pastelería, a comprender los conceptos relacionados con la panadería y la pastelería. Este texto sobre panadería y pastelería dará una visión centrada de panadería y confitería y también dar a los estudiantes, empresarios y lectores en general una imagen clara de todos los temas.
About the author
Dr (Mme) VIRGINIA PAUL, professeur associé, travaille actuellement au département de l'alimentation et de la nutrition, SHIATS (université réputée), Allahabad, Inde. Elle a publié plus de 70 articles de recherche dans diverses revues nationales et internationales, 78 résumés, 4 manuels sur l'alimentation et la nutrition, 4 chapitres de livres, 2 livres et 24 articles.
