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Le domaine de la boulangerie et de la confiserie est un vaste domaine à apprendre et à comprendre pour un débutant et pour devenir un professionnel, ce qui a toujours été une grande tâche à accomplir. Ce livre a été divisé en 15 chapitres pour une compréhension professionnelle du texte donné. Toutes les recettes données dans le texte sont très flexibles et peuvent être réalisées dans les conditions indiennes et avec les ingrédients de base disponibles. Ce livre aidera les étudiants en sciences domestiques ainsi que les étudiants en gestion hôtelière ou en formation courte en boulangerie et confiserie à comprendre les concepts impliqués dans la boulangerie et la confiserie. Ce texte sur la boulangerie et la confiserie donnera une vision ciblée de la boulangerie et de la confiserie et donnera également aux étudiants, aux entrepreneurs et aux lecteurs en général une image claire de l'ensemble des sujets.
About the author
Dr (Mme) VIRGINIA PAUL, professeur associé, travaille actuellement au département de l'alimentation et de la nutrition, SHIATS (université réputée), Allahabad, Inde. Elle a publié plus de 70 articles de recherche dans diverses revues nationales et internationales, 78 résumés, 4 manuels sur l'alimentation et la nutrition, 4 chapitres de livres, 2 livres et 24 articles.
