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Les écrevisses sont les plus grands invertébrés de l'écosystème aquatique et constituent un maillon essentiel de la chaîne alimentaire des cours d'eau. La destruction de la plupart des populations d'écrevisses par la peste de l'écrevisse, la pollution des eaux, la destruction de leur habitat due à l'urbanisation et aux mesures d'assèchement font aujourd'hui des écrevisses l'une des espèces animales indigènes les plus menacées. Dans le cadre du projet de protection des espèces « Edelkrebse im Gurgltal » (Écrevisses nobles dans la vallée de Gurgl), mené de 2010 à 2014 par l'université d'Innsbruck avec le soutien du Land du Tyrol, de nouveaux peuplements ont pu être créés pour cette espèce menacée à l'échelle européenne en repeuplant certains tronçons de cours d'eau sélectionnés et renaturés de la vallée de Gurgl avec des écrevisses d'élevage. Après les activités menées dans le cadre du projet de protection des espèces « Écrevisses nobles dans la vallée de Gurgl », ce travail examine comment les populations de crabes réintroduites dans la vallée de Gurgl se sont développées et comment les connaissances acquises et la question de la protection des espèces en général peuvent être mises en oeuvre dans l'enseignement.
