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La scienza della macinazione della farina: Principles, Processing, and Quality Assurance offre un esame approfondito e pratico dell'industria molitoria, dai principi fondamentali della struttura e della selezione dei cereali alle moderne tecnologie molitorie. Il libro spiega ogni fase del processo di macinazione, tra cui la pulizia, il condizionamento, la macinazione e la vagliatura, ponendo l'accento sull'ottimizzazione e l'efficienza del processo. Vengono inoltre illustrati i metodi di controllo della qualità, gli standard di sicurezza e l'impatto delle diverse tecniche di macinazione sulle caratteristiche della farina e sulla qualità dell'uso finale. Pensato per tecnologi alimentari, operatori del settore molitorio, ricercatori e studenti di scienze alimentari, questo libro colma il divario tra le conoscenze teoriche e l'applicazione industriale, garantendo una produzione di farina di alta qualità nel mercato competitivo di oggi.
About the author
Licencjat z in¿ynierii rolniczej (nauki o ¿ywno¿ci i przemys¿) na Uniwersytecie Azad. Kierownik techniczny i kierownik kontroli jako¿ci w Khoosheh Afshan Flour Factory. Badacz w Iranian Food Science & Industry Association i autor artyku¿u na temat wykorzystania odpadów rolniczych w przemy¿le m¿cznym i zbo¿owym w celu poprawy w¿äciwo¿ci od¿ywczych.
