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La palmera datilera es el tesoro de las regiones saharianas. No solo por su fruto, del que existen miles de variedades, sino también por sus servicios ecosistémicos y por los diversos usos de sus subproductos en beneficio de los habitantes de los oasis y de su ganado. Los huesos de dátiles son uno de los subproductos de la palmera datilera, se desechan o se incorporan parcialmente a la alimentación animal o se utilizan en el tratamiento de la diabetes, como anestésico, en cosmética, etc., lo que supone una verdadera pérdida económica, ya que son ricos en antioxidantes y otras sustancias activas de gran valor añadido que merecen ser valoradas.Este libro pretende echar un vistazo a la composición fitoquímica del perfil lipídico en términos de ácidos grasos, esteroles y tocoferoles del aceite de huesos de dátiles.
About the author
Laghouiter Oum Kelthoum doctor en química, magister en química orgánica aplicada, profesor en la universidad de Ghardaia (argelia), departamento de ingeniería de procesos. mis investigaciones se centran en la fitoquímica, el uso de plantas medicinales, los residuos agroalimentarios, la química verde y el medio ambiente.
