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La raccolta dei funghi simbionti commestibilidella foresta è un'arte di sottigliezza e discernimento. Richiede un grande senso di osservazione, molta serietà e documentazione. Il piccolo Libro dei funghi simbionti commestibili del Camerun vi permette di tenere in tasca le conoscenze degli specialisti e la scienza durante le escursioni con i funghi. Da millenni sono venerati per il loro sapore, la consistenza morbida, la facilità di digestione e i benefici terapeutici. Sono ricchi di proteine di alta qualità biologica, con quasi 15 aminoacidi essenziali, sei minerali vitali (potassio, selenio, manganese, rame, ferro e fosforo), composti bioattivi antiossidanti che favoriscono la salute e nove vitamine essenziali. I loro antiossidanti aiutano a "bruciare i grassi", a prevenire e combattere lo stress ossidativo, il diabete, l'infiammazione cronica, i tumori, gli effetti secondari della chemioterapia, le malattie neurodegenerative (Alzheimer, Parkinson...), l'ipertensione, gli effetti della menopausa. I 50 funghi simbionti commestibili del Camerun fruttificano in modo unico nelle zolle forestali ectomicorriziche che devono essere conservate integralmente come santuari micologici in tutto il bacino del Congo.
About the author
Onguene Awana Nérée è ricercatore senior in microbiologia con un dottorato di ricerca e agronomo senior. Dopo oltre 30 anni dedicati alla ricerca e all'insegnamento nelle università, è ora uno scrittore scientifico per le generazioni presenti e future.
