Spriessbürger Spezial - Handbuch für den Anbau von fremden Gemüse- und Salatarten

List of contents

I VORNEWEG
5 Willkommen, Fremde!
10 Klimawandel sei Dank
12 Der Spriessbürger-Phänokalender
14 Welche Arten wofür?
16 Pflanzenübersicht
18 Was Sie in diesem Buch finden – und was nicht
21 Namen sind Schall und Rauch
22 Familienbande

II GEMÜSE & SALATE
30 Neu, alt oder einfach nur fremd?
32 Algiersalat
35 Amaranth & Baumspinat
41 Barbarakresse
44 Bärlauch
47 Bergaubergine
52 Blutampfer & Sauerampfer
57 Brunnenkresse
61 Erdbirne
66 Flügelbohne
72 Gemüseampfer & Schildampfer
78 Gemüsebirne
84 Gemüseeibisch
90 Herzblattsalat & Eiskraut
94 Hirschhornwegerich
98 Horngurke
104 Inkagurke & Mexikanische Minigurke
110 Knollenziest
114 Knollige Kapuzinerkresse
122 Knolliger Sauerklee
127 Malabarspinat
132 Meerkohl
136 Meterbohne & Helmbohne
142 Mönchsbart
147 Neuseeländerspinat
150 Quinoa & Huazontle
158 Sojabohne
163 Spargelerbse
168 Spargelsalat
172 Speiseklette
179 Sprossenbroccoli & Stängelkohl
184 Surinamspinat
187 Süsskartoffel
196 Vulkanspargel
200 Wassermelone & Zuckermelone
208 Wasserspinat
214 Yacon

III VERMEHRUNG & NACHBAU
222 Vom Teller ins Beet
224 Nachwuchs vom Beet
230 Saatgutgewinnung
234 Saatgutlagerung
239 Spezialbehandlungen

M Y T H E N
71 Mythos Stickstofffixierung
121 Mythos andine Pflanzen
155 Mythos Superfood
204 Mythos gesunde Kulturen

IV ANHANG
248 Schweizerdeutsch -> Deutsch
249 Bildnachweise
250 Quellen, Links, weiterführende Literatur
252 Pflanzenverzeichnis
256 Stichwortverzeichnis
258 Dank
259 Autorin und Verlag
260 Bücher im Spriessbürger Verlag

About the author

Eveline Dudda ist deutsch-schweizerische Doppelbürgerin und von Beruf freischaffende Agrarjournalistin. Als sie jung war hat sie Landwirtschaft mit Vertiefungsrichtung pflanzliche Produktion und Wahlfach Gemüsebau studiert. Schon damals wuchs das Gemüse auf ihrem eigenen Mist oder vielmehr Kompost, und das ist nun schon 40 Jahre her. Mit dem Kompost verbindet sie viel, schliesslich war sie acht Jahre lang als Kompostberaterin für den Kanton Graubünden unterwegs und hat im Rahmen der Nationalen Abfallkampagne eine Zeit lang für den Bund die schweizerische Koordinationsstelle für dezentrales Kompostieren, KoKo, geführt.

2015 gründete Dudda den Spriessbürger Verlag und gab zusammen mit Klaus Laitenberger das Buch «Spriessbürger» heraus, ein Handbuch für den Anbau von Gemüse und Salat, welches zugeschnitten ist auf die verschiedenen klimatischen Verhältnisse, wie man sie in der Schweiz – und anderswo – antrifft. Dazu gibts auch einen Blog unter www.spriessbuerger.ch.

2018 folgten die «Erntebilder» und 2020 nun «Spriessbürger Spezial». Schreiben ist neben Gärtnern Teil ihres Lebens und das wird wohl so bleiben. Dudda ist verheiratet, hat zwei Kinder, drei Enkel und natürlich einen Garten.

Foreword

Amaranth, Meerkohl, Vulkanspargel? Muss dieses fremde Gemüse wirklich sein? Das heimische Gemüse bietet doch Auswahl genug ... Wer so denkt, denkt spiessig. Der Gemüsebau war schon immer multikulti. Die wenigsten der von uns angebauten Kulturen haben ihren Ursprung in Europa. Die bürgerliche Kartoffel wurde einst aus Südamerika eingeführt, das Rüebli hat seine Wurzeln in Afghanistan und Kopfsalat ist keine ur-europäische Erfindung, sondern wurde vor mehr als zweitausend Jahren in Ägypten kultiviert. Statt die «fremden Fötzel» abzulehnen, haben unsere Vorfahren sie interessiert angenommen, angebaut, geerntet, gekocht und verzehrt. Das waren schon damals keine spiessigen Bürger, sondern Menschen, die es lieber spriessen liessen. Machen wir es ihnen nach: Nehmen wir die Fremden in unsere Gärten auf, laden sie in unsere Beete und Töpfe ein und servieren wir sie uns und unseren Gästen auf dem Teller!
Der Klimawandel drängt uns ohnehin dazu. Die Sommer werden heisser und trockener, die Winter milder. Was sich gestern noch bewährte, verhebt schon morgen nicht mehr. Stangenbohnen stellen die Blütenproduktion in der Sommerhitze ein, während Meterbohnen gerade dann zur Hochform auflaufen. Spinat schiesst, sobald es heiss wird, während Blattamaranth bei denselben Temperaturen an Masse zulegt. Dazu kommt, dass der internationale Handel uns Zugang zu Gemüsearten verschafft, welche unsere Grosseltern noch nicht einmal kannten. Horngurke? Mönchsbart? Gemüsebirne? Das waren früher Fremdwörter. Heute kann man diese Gemüsearten nicht nur in Asialäden oder Delikatessengeschäften kaufen, sondern bekommt sie teilweise sogar beim Grossverteiler.
Es gibt unendlich viele essbare Pflanzen auf der Welt. Dieses Buch enthält nur eine kleine Auswahl davon, und doch ist es mehr, als man bislang in den meisten Gärten findet. Dabei hat jede der hier vorgestellten Kulturen durchaus eine Anbauberechtigung. Die einen, weil sie schnell wachsen, viel Ertrag liefern oder Hitze gut ertragen. Andere, weil sie auch im Winter noch etwas für den Teller liefern oder weil ihre Blütenstände eine besondere Zierde sind. Manche Pflanzen wachsen so unkompliziert, dass man dafür keinen grünen Daumen braucht. Sie gedeihen selbst bei Menschen ganz ohne Daumen ... Wieder andere können sogar trockenheisse Stadtbalkone in Selbstversorgeretablissements verwandeln oder schattig-feuchten Standorten noch einen Beitrag zur Ernährung abringen.
Statt spiessig zu denken, sollten wir es spriessen lassen. Auf dass unsere Enkel das, was wir heute noch als fremd ansehen, eines Tages als heimisch betrachten!

Product details

• Authors: Eveline Dudda
• Publisher: Spriessbürgerverlag
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 10.03.2020
• EAN: 9783952452462
• ISBN: 978-3-9524524-6-2
• No. of pages: 264
• Weight: 920 g
• Subjects: Guides > Nature > Garden; Klimawandel, Biogarten, Selbstversorgung, Landwirtschaft, Veterinärmedizin, Orientieren, Schrebergärten / Gemeinschaftsgärten, phänologischer kalender, Gemüseanbau, biologisch gärtnern, eigenes gemüse, exotische Pflanzen, Ökologisches Gärtnern, nachhaltiger Anbau, Gärtnern in Zeiten des Klimawandels, Spezielle Gemüsearten, Alte Gemüsearten, Salat selbst ziehen