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Les salmonelles sont considérées comme l'un des micro-organismes les plus répandus dans les épidémies d'origine alimentaire et constituent un problème de santé majeur dans les pays industrialisés et en développement. Ces dernières années, les sérotypes de Salmonella isolés des aliments ont montré une augmentation de la résistance aux antimicrobiens, en particulier ceux d'origine animale. En outre, une incidence plus élevée de salmonellose humaine a été signalée en raison de souches multirésistantes. Ce livre présente une approche théorique et expérimentale de l'épidémiologie moléculaire des Salmonella spp. isolées dans les aliments et chez l'homme dans différentes villes du Brésil. Ce livre est utile pour tous les lecteurs intéressés par la compréhension de la propagation des micro-organismes pathogènes dans les aliments et les échantillons cliniques au fil du temps.
About the author
La autora es licenciada en Ingeniería Alimentaria, tiene un máster en Ciencia de los Alimentos y actualmente es estudiante de doctorado en la Red de Biotecnología del Nordeste (RENORBIO). Tiene experiencia en Microbiología Alimentaria y trabaja principalmente con: Salmonella, microorganismos patógenos, PFGE, salud pública e innovación tecnológica.
