Maturation et composés phytochimiques dans les légumes - Volume I

La récolte des légumes doit être effectuée lorsque les plantes atteignent leur qualité organoleptique et nutritive maximale. Les composés phytochimiques présents dans ces plantes présentent divers avantages pour la santé des consommateurs. En raison de l'importance que ces cultures représentent pour le bien-être des personnes qui les consomment, cet ouvrage vise à approfondir les connaissances techniques et scientifiques sur les composants chimiques présents dans certains légumes.

About the author

Licenciada en Agronomía por la UFPel, con un período de intercambio en el GBF de la Universidad de Toulouse (Francia). Doctoranda en Ciencia y Tecnología de Semillas en la UFPel. Tiene experiencia en el área de Agronomía, con énfasis en Ciencia y Tecnología de Semillas y Ciencia y Tecnología de Alimentos. Desarrolla trabajos relacionados con la producción de hortalizas en general.

Product details

• Authors: Andrea B. N. Martins, André Pich Brunes, Leticia Winke Dias
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 28.04.2025
• EAN: 9786206776246
• ISBN: 9786206776246
• No. of pages: 56
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food