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La pêche est l'une des principales activités économiques du Pantanal et la valeur ajoutée est une source importante de revenus pour les pêcheurs, car elle augmente la valeur unitaire de la matière première par le biais de la manipulation, générant une meilleure qualité, attractivité, commodité et présentation. Ce qui est certain, c'est que le processus de valorisation comprend de nombreuses étapes et phases, qui doivent être analysées et comprises par toutes les personnes impliquées dans la transformation du poisson. L'une des façons d'améliorer le commerce et, par conséquent, l'utilisation du piranha est de le transformer, ce qui peut permettre d'élargir le catalogue des produits proposés et donc d'ajouter de la valeur. C'est pourquoi ce livre présente les résultats de la recherche PRODUITS TRANSFORMÉS DE LA PIRANHA, Pygocentrus nattereri, UNE ALTERNATIVE DE REVENUS POUR LES PECHEURS DE COXIM-MS.
About the author
Odair Diemer ist Fischereiingenieur mit Abschluss an der UNIOESTE Toledo-PR (2008), hat einen Master in Tierernährung von der UNIOESTE Marechal Cândido Rondon (2011) und einen Doktortitel in Aquakultur im Bereich Fischreproduktion von der UNESP Jaboticabal und ist Professor am Bundesinstitut von Mato Grosso do Sul.
