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L'aspettativa di vita di un fiore reciso è fortemente influenzata dall'ambiente di coltivazione e dalle procedure di manipolazione e spedizione adottate dal coltivatore al fiorista. I fiori hanno una durata di vita limitata con un processo irreversibile chiamato senescenza che varia da specie a specie. Tutte le parti del fiore non seguono lo stesso percorso di senescenza. I carboidrati sono uno dei composti importanti presenti negli organi vegetali. Oltre al metabolismo dei carboidrati, è noto che anche il metabolismo delle proteine è associato al processo di senescenza e alla morte cellulare programmata (PCD). Durante la senescenza può verificarsi la degradazione delle proteine e la formazione di aminoacidi liberi. Si verifica nei proteosomi, nei vacuoli, nei mitocondri, nel nucleo e nei plastidi, ma la degradazione di massa avviene nei vacuoli. Durante la senescenza i carboidrati svolgono un ruolo importante nella longevità del fiore reciso. Durante la vita in vaso, l'apporto esogeno di zucchero migliora l'apertura dei boccioli e lo sviluppo dei petali.
