Fase alfa-gel de monoglicéridos y sus posibles aplicaciones cosméticas

Este trabajo examina la naturaleza y la dinámica del comportamiento polimórfico de los monoglicéridos (MG) saturados de cadena larga en hidrogeles y en emulsiones estructuradas de aceite en agua. La estabilidad de la fase ¿-gel metaestable se ha mejorado con éxito mediante el uso de determinados coemulsionantes, parámetros de procesado y condiciones de almacenamiento. A su vez, una fase ¿-gel de MG altamente estable permite mejorar el rendimiento de los emulsionantes de MG en productos alimentarios. También se ha investigado la novedosa aplicación de emulsiones estructuradas con MG como cremas cosméticas. Su potencial como alternativa cosmética 'verde' y sin petróleo se demuestra mediante pruebas reológicas y de hidratación de la piel.

About the author

Dr Fan Wang uko¿czy¿a studia doktoranckie na Wydziale Nauk o ¿ywno¿ci Uniwersytetu w Guelph. Jej praca doktorska koncentrowäa si¿ na stabilizacji monoglicerydowej fazy ¿-¿elowej. Jej zainteresowania badawcze dotycz¿ strategii enkapsulacji w celu zwi¿kszenia wydajno¿ci sk¿adników aktywnych w zastosowaniach spo¿ywczych i kosmetycznych.

Product details

• Authors: Alejandro G. Marangoni, Fan Wang
• Publisher: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 15.04.2025
• EAN: 9783639887242
• ISBN: 978-3-639-88724-2
• No. of pages: 228
• Dimensions: 150 mm x 220 mm x 14 mm
• Weight: 358 g
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Physical chemistry