Held & Herd - Grenzenlos verwurzelt kochen

Kulinarische Grenzen durchbrechen

Christoph »Krauli« Held steht für eine Küche, die im Salzkammergut zu Hause ist, aber die ganze Welt im Blick hat. Mit seinem Restaurant am Siriuskogl hat Krauli ein Kunststück vollbracht, von dem viele nur träumen: Er hat aus dem unscheinbaren Ausflugslokal einen begehrten Genussort gemacht, der inzwischen zu den größten Kulinarikschätzen des ganzen Salzkammerguts gehört. Geschafft hat er das mit einer Küche, die scheinbar unvereinbare Gegensätze mühelos unter einen Hut bringt: Da verbinden sich Tradition und Weltoffenheit, aus einfachen Produkten wird ganz und gar Aufregendes, und das Bekenntnis zur Heimat trifft auf die Neugier, fremde Aromen zu entdecken.

In seinem ersten Kochbuch nimmt uns Christoph Held mit durchs Jahr und präsentiert 60 Rezepte seiner saisonalen, regionalen, weltoffenen Küche. Und er ermutigt zu Experimentierfreude und dazu, Konventionen über Bord zu werfen, damit in der Küche der Spaß an der Sache wieder ganz oben steht.

About the author

Christoph »Krauli« Held kocht seit 2008 am Siriuskogl in Bad Ischl. Einige Zeit In Oberösterreich auf einer Alm bei Traunkirchen bei seinen Wirts-Großeltern aufgewachsen, trägt er schon von Kindesbeinen an die regionale DNA in sich. Der Hauben- und Fernsehkoch liebt es, Kulinarisches anderer Länder und Kulturen mit regionalen Zutaten neu zu interpretieren, bleibt dabei aber immer verwurzelt mit der Küche seiner Heimat.

Product details

• Authors: Christoph "Krauli" Held, Christoph „Krauli“ Held, Christoph Krauli Held
• Assisted by: Monika Löff (Photographs)
• Publisher: Servus
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Release: 16.10.2025
• EAN: 9783710404009
• ISBN: 978-3-7104-0400-9
• No. of pages: 240
• Illustrations: mit zahlreichen farbigen Abbildungen
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Österreich, Salzkammergut, Kochen: Hauptgerichte, Kochen: Gesundheit und Vollwertkost, Lifestyle, Hobbys und Freizeit, Kochen: Desserts, Kochen: Salate, Kochen: Suppen und Vorspeisen, Organisches Essen / Organisches Kochen, regionale Küche, Fernsehkoch, Kochen: Saucen, Almhütte, Bad Ischl, heimische Küche, Siriuskogl, Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel, Nachhaltige Lebensmittel / Kochen, Beim Gast zu Gast