Straßenessen in São Luís/MA - Hygiene und Gesundheitsdiagnose

Dieses Buch enthält mikrobiologische Analysen verschiedener Lebensmittel, die von Straßenhändlern auf dem informellen Markt von São Luís, Maranhão, verkauft werden. Auswärts zu essen ist in der heutigen Gesellschaft und sogar soziokulturell zu einer ständigen Gewohnheit geworden. Die beschriebenen Daten zeigen die mikrobiologischen Risiken auf, denen die Verbraucher beim Essen außer Haus ausgesetzt sind, und zwar aufgrund unangemessener Handhabung von Lebensmitteln, mangelnder Anwendung guter Herstellungspraktiken, Verwendung von verunreinigtem Wasser und fehlender Infrastruktur in den Lebensmittelverkaufsstellen.

About the author

Uzyskäa stopie¿ naukowy w dziedzinie chemii przemys¿owej na Uniwersytecie Federalnym w Maranhão (1980), tytu¿ magistra w dziedzinie technologii ¿ywno¿ci na Uniwersytecie Federalnym w Ceará (1996) oraz tytu¿ doktora nauk o ¿ywno¿ci na Uniwersytecie Federalnym w Lavras (2004). Obecnie jest profesorem nadzwyczajnym III na Wydziale Technologii Chemicznej UFMA.

Product details

• Authors: Adenilde Nascimento Mouchrek, Josilene Lima Serra
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 31.03.2025
• EAN: 9786208813192
• ISBN: 9786208813192
• No. of pages: 60
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Microbiology