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Was in Spanien die Tapas-Bar ist in Japan die Izakaya. Frei übersetzt bedeutet das: ein Sake-Geschäft zum Verweilen. Aber wir sagen ganz einfach: Kneipe. Und warum geht es in Japans Kneipen so »oishii«, so lecker zu? Weil dort wirklich jedes Getränk, das den Tresen passiert, von einer Kleinigkeit zu essen begleitet wird. Höchste Zeit also, sich das mal genauer anzuschauen - sprach und tat der renommierte Fotograf Stefan Braun. Und nimmt uns mit auf eine opulente Genusstour, die Japans Küche von ihrer authentischsten Seite zeigt: gesellig, deftig und ganz einfach »oishii«! Mit einem unvergleichlichen Auge fürs Detail fotografiert, unterhaltsam erzählt und einfach echt rezeptiert: Tauchen Sie ein in die bunte Welt der Izakayas!
About the author
Stefan Braun ist ein renommierter Fotograf aus München, der sich auf die Kunst der kulinarischen Fotografie spezialisiert hat. Seine Arbeiten zeichnen sich durch ihre Authentizität und den tiefen Blick in die kulturellen Hintergründe der Gastronomie aus. Neben seiner eigenen Studioküche zieht es ihn immer wieder in die Welt hinaus, um direkt vor Ort die Vielfalt und Faszination internationaler Küchen einzufangen.
Stefan Braun ist bekannt für seine präzise und ästhetische Darstellung von Lebensmitteln und kulinarischen Traditionen. Sein Street-Food-Kochbuch »Eat on the Street« (ZS 2016) feiert die globalen Straßenküchen und ihre kulturellen Besonderheiten. In Zusammenarbeit mit dem Teeexperten Christian Beck entstand das Buch »Tea Trip« (Slanted 2020), ein visuelles Werk über den Teeanbau in China / Taiwan, das für seine eindrucksvolle Bildsprache mit dem Deutschen Fotobuchpreis ausgezeichnet wurde. Darüber hinaus porträtierte er mit »Monopoli. A Fishing Village in Apulia« (Slanted 2020) das süditalienische Monopoli und dokumentierte die enge Verbindung zwischen der regionalen Küche und der traditionellen Fischerei. Stefan Braun gelingt es, in seinen Arbeiten sowohl die Ästhetik der Speisen als auch die kulturelle Bedeutung und Geschichte dahinter in kraftvollen Bildern zu vermitteln.
Summary
Was in Spanien die Tapas-Bar ist in Japan die Izakaya. Frei übersetzt bedeutet das: ein Sake-Geschäft zum Verweilen. Aber wir sagen ganz einfach: Kneipe. Und warum geht es in Japans Kneipen so »oishii«, so lecker zu? Weil dort wirklich jedes Getränk, das den Tresen passiert, von einer Kleinigkeit zu essen begleitet wird. Höchste Zeit also, sich das mal genauer anzuschauen – sprach und tat der renommierte Fotograf Stefan Braun. Und nimmt uns mit auf eine opulente Genusstour, die Japans Küche von ihrer authentischsten Seite zeigt: gesellig, deftig und ganz einfach »oishii«! Mit einem unvergleichlichen Auge fürs Detail fotografiert, unterhaltsam erzählt und einfach echt rezeptiert: Tauchen Sie ein in die bunte Welt der Izakayas!
Foreword
Auf in Japans bunte Kneipenszene!
