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Die Lebensmittelchemie befasst sich mit den chemischen Prozessen der biologischen und nichtbiologischen Bestandteile von Lebensmitteln. Die Geschichte der Lebensmittelchemie geht auf das Jahr 1700 zurück, als viele wichtige Chemikalien in Lebensmitteln entdeckt wurden. Bei der Handhabung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln kommt es zu zahlreichen Veränderungen. Studien auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie konzentrieren sich auf Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelqualität und Studien zu Geschmack, Textur, Aroma, Temperatureinfluss usw. Die Lebensmittelchemie befasst sich mit der Anwendung der Chemie, um zu verstehen, wie sich chemische Systeme verhalten, um sie zu kontrollieren und den Nährwert, die Sicherheit und die kulinarische Präsentation von Lebensmitteln zu verbessern. Lebensmittelverfälschungen können für die Verbraucher ein großes Problem darstellen, da sie aus wirtschaftlicher, gesundheitlicher, religiöser oder rechtlicher Sicht unerwünscht sein können. Dieses Buch bietet einen umfassenden Überblick über Farbstoffe, stellt sie Pigmenten gegenüber und betont die strukturellen Merkmale, die für die Funktionalität von Farbstoffen im Färbeprozess erforderlich sind. Zu den behandelten Schlüsselaspekten gehören Farbstofftypen, Färbemethoden und die Auswirkungen der Temperatur auf das Farbstoffverhalten.
About the author
Dr. A. Nihath Nazleen, Assistenzprofessor für Chemie am Hajee Karutha Rowther Howdia College, Uthamapalyam, Theni District.
