Production de protéine monocellulaire (SCP) à partir de la levure Candida utilis - Protéine monocellulaire de Candida utilis

La recherche visait à produire des protéines unicellulaires à partir de la levure (Candida) C. utilis provenant de divers aliments fermentés soudanais locaux (Kissra, Hulu Mur et Marisa). L'étude a montré que le rendement en biomasse de C. utilis était de 2,5 g/l en utilisant la fermentation discontinue. Les isolats ont été caractérisés biochimiquement. D'autre part, la teneur en protéines et en humidité du produit était respectivement de 42 % et 61 %, ce qui permet de l'utiliser dans la production de protéines unicellulaires (SCP).

About the author

Le professeur Abdel Moneim El-Hadi Sulieman est un expert en science et technologie alimentaires. Il s'intéresse principalement à la microbiologie et à la biotechnologie alimentaires. Il a écrit de nombreux articles dans des revues réputées et a été invité à différentes conférences internationales. Il a publié de nombreux ouvrages dans le domaine de la science et de la microbiologie alimentaires.

Product details

• Authors: Abdel Moneim Sulieman
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 18.03.2025
• EAN: 9786208756925
• ISBN: 9786208756925
• No. of pages: 52
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries